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简介
虱目鱼粥--材料：虱目鱼1条，白饭2碗，姜2片，葱1根。调味料：（1）盐1茶匙，清水3杯，（2）胡椒粉少许（可不加）作法：1、虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用，姜切丝，葱切成葱花。2、白饭放锅内，加入（1）料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。3、熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。重点提示：1、台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。2、虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。3、剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
目录
一、鲳鱼
二、鲢鱼
三、鳕鱼
四、草鱼
五、带鱼
六、虱目鱼
七、鳗鱼
八、鲤鱼
九、鲑鱼
十、鲫鱼
十一、鲈鱼
十二、黄鱼
十三、生鱼
十四、吴郭鱼
十五、鳝鱼
十六、黑鲷
十七、石斑鱼
十八、红鲢鱼
十九、剥皮鱼
二十、鲶鱼
……
二、鲢鱼
三、鳕鱼
四、草鱼
五、带鱼
六、虱目鱼
七、鳗鱼
八、鲤鱼
九、鲑鱼
十、鲫鱼
十一、鲈鱼
十二、黄鱼
十三、生鱼
十四、吴郭鱼
十五、鳝鱼
十六、黑鲷
十七、石斑鱼
十八、红鲢鱼
十九、剥皮鱼
二十、鲶鱼
……
A Treasury of Fish
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