简介
1．本书收录了CAC、澳大利亚和新西兰、韩国、加拿大、美国、南非、欧盟、日本、新加坡、中国、中国台湾、中国香港的食品添加剂使用规范和限量标准，共分为三章，第一章介绍食品添加剂的基本知识，第二章介绍本书收录的12个国家、地区或组织的食品添加剂使用规范与要求概要，第三章为各国、地区或组织食品添加剂具体使用规范与限量标准。需要指出的是，本书第三章收录的中国食品添加剂限量标准为GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》及其截至2006年底的增补品种。
2．食品添加剂具体使用规范与限量标准（本书第三章）采用三级编排方式。第一级按添加剂英文名称主词的字母先后顺序排列，第二级按国家、地区或组织中文名称拼音字母先后排列，第三级按食品中文名称拼音字母先后顺序排列。即对同一食品添加剂，按国家、地区或组织中文名称及食品中文名称拼音字母的先后顺序依次列出该添加剂的全部使用规范与限量标准。
3．本书正文后配有食品添加剂英文名称和中文名称索引，读者可通过该索引系统快速确定目标添加剂所在的页码。同时，本书也配有食品添加剂INS码和名称对照表以及食品添加剂EEC码和名称对照表。对于食品添加剂名称不清楚或不确定的读者，可先通过INS码或EEC码和名称对照表查阅相应的添加剂中英文名称，再通过添加剂中英文名称索引表确定目标添加剂所在的页码。
目录
第一章 食品添加剂基本知识
编码与代号
食品添加剂的作用与安全性
食品中添加剂的分类
食品香料香精的立法及特点
第二章 国内外食品添加剂使用规范与要求概要
食品法典委员法
澳大利亚和新西兰
韩国
加拿大
美国
南非
欧盟
日本
新加坡
中国
中国台湾
中国香港
第三章 国内外食品添加剂使用规范与限量标准
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
……
附录
索引
参考文献
编码与代号
食品添加剂的作用与安全性
食品中添加剂的分类
食品香料香精的立法及特点
第二章 国内外食品添加剂使用规范与要求概要
食品法典委员法
澳大利亚和新西兰
韩国
加拿大
美国
南非
欧盟
日本
新加坡
中国
中国台湾
中国香港
第三章 国内外食品添加剂使用规范与限量标准
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
……
附录
索引
参考文献
国内外食品添加剂使用规范和限量标准
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