健康美味醋

第1章 谈史说醋


人类食用醋的历史非常停留,有人认为这个时间约有一万多年。而可考证的有关醋的文字记载的历史,至少也有三千年以上,它和食盐一样属于最古老的调味品。因此,正如茶文化、酒文化一样,醋的历史也称得上是一种文化。


一、醋的历史


1.从古到今---醋


2.醋的发源地


二、食醋的种类和选购


1.食醋的分类和制作


2.如何鉴别和选购食醋


三、醋的基本知识


1.醋的药理作用


. 2.食醋的基本使用知识


3.食醋的禁忌


4.食醋有益 滥饮伤体


四、品醋论醋


1.外国人也爱吃醋


2.醋的趣谈


第2章 醋的妙用


食醋味酸醇厚,液香而柔和,是烹饪中必不可少的调味佳品。掌握醋的养生法则,吃出品味,吃出健康。


一、醋的养生烹调佐餐法则


1.维生保护剂---醋


2.健康美味醋


二、食醋在烹调中的巧用


1.醋在烹调使用时的基本知识


2.醋在烹调蔬菜时的妙用


3.醋在拦凉菜时的注意事项


4.醋在烹调蛋时的妙用


5.醋在烹调肉类时的妙用


三、醋在生活中的妙用


1.生活中使用醋的小技巧


2.让醋帮你解决生活中的小问题


四、醋蛋


1.醋蛋与醋蛋疗法


2.醋蛋的制法


3.醋蛋的药理


4.醋蛋的保健作用


五、醋的其他生活妙用


1.醋与鸡尾酒


2.醋浸大豆


3.醋浸大蒜、花生


第3章 常见疾病醋疗法


醋除了大家所知道的调味功能外,还有很多大家所不熟知的药用功能。


一、呼吸系统疾病


1.感冒


2.咳嗽


3.喘


二、水化系统疾病


三、循环系统疾病


四、代谢性疾病


五、传染病


六、泌尿系统疾病


七、神经系统疾病


八、内科其他疾病


九、外科疾病


十、骨科疾病


十一、肛肠科疾病


十二、皮肤科疾病


十三、妇科疾病


十四、儿科病


十五、五官科疾病


第4章 家庭保健醋


在开门七件事---柴、米、油、盐、酱、醋、茶中,醋的排行虽不高,但它的用处实在多不胜数。