简介
健康意识的抬头，品味观念的改变及餐饮讯息的交替，使人们的饮食习惯及餐饮文化在质与量上，一改过往便宜又大碗的心态，而逐渐走向新、速、实、简的潮流，有越来越多的上班族逐渐趋向自然、原味、健康的饮食生活。此次作者苦心研修撰写、汇集千馐百馔的台湾美食，目的是希望在碧海藏珍的美国岛中，去找寻一些演变中的台湾风味小品。本单元所列举者尽皆人间绝味，在细食制作上，好学的您一定会赞叹它们的组合与味觉的精致。不论是观色、离香、品味，其多重感觉俱有相辅相成的巧夺天工之美。细食调理一般皆以家常口味为主，以乡情调制方式为辅，并不时将思乡情感表达于尊贵的餐盘之中。当您食欲不振时展开本单元，相信不会让您失望的!
目录
台菜精髓之一
细食调理篇
走油水蛙
乳香卑梨虾
炸五香排骨
腰果鸡丁
红烧参蹄
炸韭菜卷
蛤仔炖竹鸡
当归冷香鸡
树子蒸鲜贝
清蒸青衣
米醋拌蜇头
沙律龙虾
佛跳墙
炸网油卷
五柳枝
肉豆韭菜炒鲨鱼
红莲烧鸡
五香炒鳗片
红烧“虎掌”
软煎虾饼
麻油鸡腰
紫菜花枝卷
牛蒡炒鲍仔
凤梨炒羊肉
炒下水
台菜精髓之二
大快朵颐篇（1）
干贝豆腐衣
绣球鱼翅
红蟹米糕
茄汁大虾
咸酥竹鸡
五香葱肉卷
甜椒虾仁
红烧凤羽
三鲜烧鱼唇
玉米酱烧旭蟹
香根炒雪螺
翡翠面
鲍仔菜瓜炸
细食调理篇
走油水蛙
乳香卑梨虾
炸五香排骨
腰果鸡丁
红烧参蹄
炸韭菜卷
蛤仔炖竹鸡
当归冷香鸡
树子蒸鲜贝
清蒸青衣
米醋拌蜇头
沙律龙虾
佛跳墙
炸网油卷
五柳枝
肉豆韭菜炒鲨鱼
红莲烧鸡
五香炒鳗片
红烧“虎掌”
软煎虾饼
麻油鸡腰
紫菜花枝卷
牛蒡炒鲍仔
凤梨炒羊肉
炒下水
台菜精髓之二
大快朵颐篇（1）
干贝豆腐衣
绣球鱼翅
红蟹米糕
茄汁大虾
咸酥竹鸡
五香葱肉卷
甜椒虾仁
红烧凤羽
三鲜烧鱼唇
玉米酱烧旭蟹
香根炒雪螺
翡翠面
鲍仔菜瓜炸
台湾菜.一[电子资源.图书]
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