简介
本书为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，主要内容包括食品添加剂的检测、食品中非法添加物的检测、食品巾重金属污染物的检测、食品中农药残留的检测、食品中兽药残留的检测、食品中霉菌毒素的检测以及食品中致病菌的检测等。
目录
绪论
项目一食品添加剂的检测
任务l 白砂糖中亚硫酸钠的检测
任务2腌肉制品中亚硝酸钠、硝酸钠的检测
任务3坚果中BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(2，6一二叔丁基对甲酚)的检测
任务4汽水中糖精钠的检测
任务5饮料中山梨酸、苯甲酸的检测
项目二食品中非法添加物的检测
任务l 奶粉中三聚氰胺的检测
任务2辣椒粉中苏丹红的检测
任务3猪肉中瘦肉精的检测
项目三食品中重金属污染物的检测
任务l 大米中镉的检测
任务2皮蛋中铅的检测
任务3水产品中汞的检测
任务4生活饮用水中总砷的检测
项目四食品中农药残留的检测
任务l 蔬菜中有机磷农药残留的检测
任务2蔬菜中有机氯及拟除虫菊酯类农药残留的检测，
任务3鸡蛋中氨基甲酸酯类农药残留的检测
项目五食品中兽药残留的检测
任务l 猪肉中四环素类药物残留的检测
…… 显示全部信息
项目一食品添加剂的检测
任务l 白砂糖中亚硫酸钠的检测
任务2腌肉制品中亚硝酸钠、硝酸钠的检测
任务3坚果中BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(2，6一二叔丁基对甲酚)的检测
任务4汽水中糖精钠的检测
任务5饮料中山梨酸、苯甲酸的检测
项目二食品中非法添加物的检测
任务l 奶粉中三聚氰胺的检测
任务2辣椒粉中苏丹红的检测
任务3猪肉中瘦肉精的检测
项目三食品中重金属污染物的检测
任务l 大米中镉的检测
任务2皮蛋中铅的检测
任务3水产品中汞的检测
任务4生活饮用水中总砷的检测
项目四食品中农药残留的检测
任务l 蔬菜中有机磷农药残留的检测
任务2蔬菜中有机氯及拟除虫菊酯类农药残留的检测，
任务3鸡蛋中氨基甲酸酯类农药残留的检测
项目五食品中兽药残留的检测
任务l 猪肉中四环素类药物残留的检测
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食品安全检测
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