简介
我们在农村做调研时经常遇到这样一个问题：“如何使廉价的农产品大同度增值？”的确，这是个值得深思的问题，也是农民当前迫切需要解决的问题。
目前，有一部分农民已经瞄准了这条路子，得由于原料、技术、销路等问题，尚没有大规模地发展起来。为了替广大农民朋友分忧解愁，我们特推出《农副产品摇钱树丛书》。
这套丛书以新技术、新成果为主线，以产品增值、农民增收为目的，通俗易懂地介绍短、平、快的增值加工项目。为便于阅读，本丛书分为4个分册，每个分册介绍200项实用技术，袁心祝愿农民朋友们能靠这些技术，用自己的双手和智慧，使低廉的农产品变为宝使废弃的农副产品变成黄金。
目录
第一章 肉蛋奶增值加工常识
1.加工肉蛋奶需要用哪些香料？
2.加工肉蛋奶需要哪些调味料？
3.加工肉蛋奶对使用食品添加剂有哪些要求？
4.加工肉蛋奶常用哪些食品添加剂？
第二章 猪肉增值加工
5.怎样加工广东叉烧？
6.怎样加工镇江肴肉？
7.怎样加工河南猪肉松？
8.怎样加工猪火腿？
9.怎样加工金华炎腿？
10.怎样加工四川腊肉？
11.怎样加工咸腊肉？
12.怎样加工香味腊肉？
13.怎样加工咸肉？
14.怎样加工猪肉香肠？
15.怎样加工广东香肠？
16.怎样加工如皋香肠？
17.怎样加工太原香肠？
18.怎样加工猪肝香肠？
. 19.怎样加工精制武汉腊肠？
20.怎样加工西式灌肠？
21.怎样加工荤千张？
22.怎样加工卤猪头仿火腿？
23.怎样加工上海猪头方腿？
24.怎样加工原汁猪肉罐头？
25.怎样加工红烧扣肉罐头？
26.怎样用猪皮生产人造海蜇？
27.怎样加工超薄肉燕皮？
28.怎样制作上海烤肉？
29.怎样加工猪肉脯？
30.怎样加工酱猪肉？
31.怎样加工烤乳猪？
32.怎样干制猪肠衣？
33.怎样加工出口猪蹄筋？
34.怎样加工油炸猪皮？
第三章 牛、羊肉增值加工
35.怎样加工云南牛干巴？
36.怎样加工牛肉香肠？
37.怎样加工红烧牛肉罐头？
38.怎样加工咸牛肉罐头？
39.怎样制作鲜嫩牛肉火腿？
40.怎样加工多味牛肉干？
41.怎样生产麻辣牛肉干？
42.怎样加工特色羊肉？
43.怎样加工烤羊腿？
44.怎样加工香酥羊腿？
45.怎样加工腊羊肉？
46.怎样加工月盛斋烧羊肉？
第四章 兔、狗、驴肉增值加工
第五章 禽肉增值加工
第六章 动物副产品增值加工
第七章 水产品增值加工
第八章 蛋类增值加工
第九章 奶蜜增值加工
1.加工肉蛋奶需要用哪些香料？
2.加工肉蛋奶需要哪些调味料？
3.加工肉蛋奶对使用食品添加剂有哪些要求？
4.加工肉蛋奶常用哪些食品添加剂？
第二章 猪肉增值加工
5.怎样加工广东叉烧？
6.怎样加工镇江肴肉？
7.怎样加工河南猪肉松？
8.怎样加工猪火腿？
9.怎样加工金华炎腿？
10.怎样加工四川腊肉？
11.怎样加工咸腊肉？
12.怎样加工香味腊肉？
13.怎样加工咸肉？
14.怎样加工猪肉香肠？
15.怎样加工广东香肠？
16.怎样加工如皋香肠？
17.怎样加工太原香肠？
18.怎样加工猪肝香肠？
. 19.怎样加工精制武汉腊肠？
20.怎样加工西式灌肠？
21.怎样加工荤千张？
22.怎样加工卤猪头仿火腿？
23.怎样加工上海猪头方腿？
24.怎样加工原汁猪肉罐头？
25.怎样加工红烧扣肉罐头？
26.怎样用猪皮生产人造海蜇？
27.怎样加工超薄肉燕皮？
28.怎样制作上海烤肉？
29.怎样加工猪肉脯？
30.怎样加工酱猪肉？
31.怎样加工烤乳猪？
32.怎样干制猪肠衣？
33.怎样加工出口猪蹄筋？
34.怎样加工油炸猪皮？
第三章 牛、羊肉增值加工
35.怎样加工云南牛干巴？
36.怎样加工牛肉香肠？
37.怎样加工红烧牛肉罐头？
38.怎样加工咸牛肉罐头？
39.怎样制作鲜嫩牛肉火腿？
40.怎样加工多味牛肉干？
41.怎样生产麻辣牛肉干？
42.怎样加工特色羊肉？
43.怎样加工烤羊腿？
44.怎样加工香酥羊腿？
45.怎样加工腊羊肉？
46.怎样加工月盛斋烧羊肉？
第四章 兔、狗、驴肉增值加工
第五章 禽肉增值加工
第六章 动物副产品增值加工
第七章 水产品增值加工
第八章 蛋类增值加工
第九章 奶蜜增值加工
肉蛋奶增值加工200问
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