Chiffon cake

副标题：无

作者：(日)下井佳子著;郑敏译

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ISBN：9787544267496

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简介

简介

戚风蛋糕，正如其名“chiffon cake”，就像雪纺绸一样轻盈柔软。第一次品尝戚风蛋糕，会不由自主地惊叹于它极致的细腻蓬松。日本烘焙大师下井佳子对戚风格外钟情。在本书中，她亲自示范了基础戚风蛋糕的做法，解答了烘焙时最常出现的问题。从制作蛋黄糊、打发蛋白霜到搅拌、烘烤和脱模，学习烘焙大师的细致手法和小技巧，新手也能在家做出令人羡慕的完美戚风。下井老师借鉴各国特色甜点带来的灵感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖浆，装饰上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推出了21种别出心裁的戚风蛋糕。熟练掌握基本做法后，你也可以选择喜欢的原料，变换戚风的造型和风味，做出属于自己的独创美味。海报：

工具
原料
基础戚风蛋糕
基础戚风蛋糕的做法

21种变化款戚风蛋糕
享受戚风的美味
伯爵茶戚风
咖啡条纹戚风
香草戚风
枫糖戚风
香辛料戚风

融入水果的清新味道
柠檬戚风
香蕉戚风

胡萝卜素带来了鲜艳的色彩
胡萝卜杏仁戚风
万圣节南瓜戚风

适合在节日分享的戚风
抹茶红豆戚风
棉花糖戚风
圣诞树桩戚风
七彩水果戚风
心形巧克力戚风

散发着浓郁坚果香
罂粟子戚风
椰香戚风

传统手法的再演绎
萨瓦兰戚风
蒙布朗戚风

用其他粉类原料制作的戚风蛋糕
玉米粉戚风
西蒙尼那小麦粉戚风
栗子戚风

天使蛋糕

装饰
酱料& 奶油
鸡蛋小麦粉
3种蛋白霜
香草
戚风蛋糕与红茶
3种打发奶油
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