简介
随着时代的进步、经济的改善，民生的富裕，人们对饮食的要求愈来愈讲究，不仅餐餐鸡鸭鱼肉皆备，就连古时候只有王公贵族才吃得到的名贵鲍鱼、鱼翅等，对许多人而言，亦是司空见惯。现代人除了考究主菜的名贵与体面，对于餐前小菜也极为注重。美味的餐前小菜不仅可以开胃，促进食欲，在宴席前，宾主闲话寒暄之余，亦有活络气氛、锦上添花的妙处。
本书中，郑衍基师傅秉承他多年的经验，共集结了多种极具巧思的美味小菜，除了内容简单明了外，并采用精美图片配合，图文并茂，闲暇中，让您轻松地浸沐在美味小菜的领域中，依样画壶，不仅可饱足口福、健康养生，更是视觉上的一大享受。
目录
推荐序
浸沐在小菜的美味中
作者序
不只是食谱
第1章 本书的特色及使用说明
1．因时、因地、因人、因情趣，滋味自万千！
2．本书所使用的烹调用语及计量单位
3．较不常见的菜材采买
第2章 鲜绿快意
广元木耳
五彩葛果
芝麻菠菜
柴鱼韭香
红油瓜绿
香卤毛豆荚
顺风招
椒麻血酱
珊瑚红
罗定凉瓜
紫霞三彩
忘忧菜
糟双味笋
蜜汁乌豆
甜酸高丽
丁香花生
玉环扣
桂花香藕
拌昙花
翡翠绿
第3章 至情小叙
云湖发菜
虾酱豆腐
白勺山葵
渍豉油姜
茄*绵绵
麻辣西芹
炸哈都土
韭菜蚵
一品腌鲜
溜黄瓜卷
柚仁飘香
涪陵榨菜
素腿脆瓜
皮蛋豆腐
干烹虾比
玛瑙甜椒
蕨菜金菇
点红挂绿
和式带芽
银芽蚋肉
炸干贝酥
第4章 开怀畅饮
长寿豆
半天吊
琥珀开阳
糟白外笋
五彩酸果
明卤五香
雪菜百页
宫保酸豆
鸡汁干丝
……
第5章 精品风尚
浸沐在小菜的美味中
作者序
不只是食谱
第1章 本书的特色及使用说明
1．因时、因地、因人、因情趣，滋味自万千！
2．本书所使用的烹调用语及计量单位
3．较不常见的菜材采买
第2章 鲜绿快意
广元木耳
五彩葛果
芝麻菠菜
柴鱼韭香
红油瓜绿
香卤毛豆荚
顺风招
椒麻血酱
珊瑚红
罗定凉瓜
紫霞三彩
忘忧菜
糟双味笋
蜜汁乌豆
甜酸高丽
丁香花生
玉环扣
桂花香藕
拌昙花
翡翠绿
第3章 至情小叙
云湖发菜
虾酱豆腐
白勺山葵
渍豉油姜
茄*绵绵
麻辣西芹
炸哈都土
韭菜蚵
一品腌鲜
溜黄瓜卷
柚仁飘香
涪陵榨菜
素腿脆瓜
皮蛋豆腐
干烹虾比
玛瑙甜椒
蕨菜金菇
点红挂绿
和式带芽
银芽蚋肉
炸干贝酥
第4章 开怀畅饮
长寿豆
半天吊
琥珀开阳
糟白外笋
五彩酸果
明卤五香
雪菜百页
宫保酸豆
鸡汁干丝
……
第5章 精品风尚
开胃小菜
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