Restaurants, Clubs and Bars:Planning, Design & Investment for Food Service Facilities

副标题：无

作者：(英)弗雷德·劳森(Fred Lawson)著;张秋艳译

分类号：

ISBN：9787561123454

收录收藏 (0) 评论纠错

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

简介

这本平装手册中使用了很多新的资料，涉及了很多方面，包括商业餐厅——从快餐到夜总会——的规划、设计与投资，还在社会交际和健康方面对食品服务要求进行了调查研究。书中还描述了很多全球领域中最有影响的一些饭店实例。任何一个食品服务产业中在饭店工作的学生、宴会承办人、建筑师以及室内设计师都会发现这本书在规划、设计与管理上有无法估量的指导作用。

第1章餐饮服务机构
1定义
2世界范围商业性餐饮服务机构
3欧洲餐饮服务机构
4英国餐饮机务机构
5美国餐饮服务机构
6日本餐饮服务机构
7装潢的特点
8发展趋势
第2章经营框架
1饭店或娱乐场所的建立
2企业类型
3特许经营
4企业经营框架
5管理政策
6投资标准
第3章市场营销与销售规划
1市场特点
2信息来源
3规划程序
4消费者行为
5感知心理、动机心理及反应心理
6销售方法
第4章规划
1位置的要求
2活动区域
3空间的要求
4坐位安排
5衣帽间和辅助性设施
第5章室内装修
1室内装修
2统一性：装修的视野
3装修的内涵
4相互关系
5装修工作的各项因素
6照明设备及颜色
第6章建筑与维修
第7章家具、装饰品及设备
第8章食品生产设施
第9章食品和饮食服务
第10章具体要求
第11章非商业性餐饮服务机构

已确认勘误

页码	勘误内容	提交人	修订印次

Restaurants, Clubs and Bars:Planning, Design & Investment for Food Service Facilities

名称
类型
大小

用户反馈

FAQ

Restaurants, Clubs and Bars:Planning, Design & Investment for Food Service Facilities

已确认勘误

第次印刷 筛选

第次印刷