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简介
旅游饭店管理人员岗位培训系列教材（第一辑）。 本书继续保持专业化、规范化的特点，内容涵盖饭店客房部的业务运行及管理要点、管理方法，实用性、操作性较强。在内容的编排上，不仅着眼于目前的星级评定标准及饭店的现状，而且努力反映出国际饭店业、我国饭店业先进的服务和管理的理念、模式、手段以及未来发展的趋势。如，绿色饭店的概念及其在客房运行中的贯彻，行政楼层及其他专用楼层和客房的设置，客房服务中的个性化服务的体现，客房设施设备的配备趋势，劳动力的定员及成本控制等等。
目录
第一章 概论
第一节 客房部在饭店中的地位和作用及工作任务
第二节 客房部的组织机构及岗位设置
第三节 客房部经理的职责及知识能力要求
第二章 客房设计布置的基本知识
第一节 客房的类型
第二节 客房的设计布置
第三节 客房内部陈设布置
第四节 特殊客房楼层的配置
第三章 客房清洁保养
第一节 清洁保养原理
第二节 客房的清洁整理
第三节 公共区域的清洁保养
第四节 清洁设备与清洁剂
第五节 创建“绿色饭店”活动
第四章 客店服务管理
第一节 客房服务项目的设立及内容
第二节 客房服务组织形式的比较
第三节 客房服务质量的控制
第四节 客房的安全保卫工作
第五章 客店设备物资管理
第一节 客房设备的原理
第二节 客房用品的控制
第三节 布件的管理和控制
第六章 客房部的劳动管理
第一节 人员配备和安排
第二节 人员的选择、培训与评估
参考书目
第一节 客房部在饭店中的地位和作用及工作任务
第二节 客房部的组织机构及岗位设置
第三节 客房部经理的职责及知识能力要求
第二章 客房设计布置的基本知识
第一节 客房的类型
第二节 客房的设计布置
第三节 客房内部陈设布置
第四节 特殊客房楼层的配置
第三章 客房清洁保养
第一节 清洁保养原理
第二节 客房的清洁整理
第三节 公共区域的清洁保养
第四节 清洁设备与清洁剂
第五节 创建“绿色饭店”活动
第四章 客店服务管理
第一节 客房服务项目的设立及内容
第二节 客房服务组织形式的比较
第三节 客房服务质量的控制
第四节 客房的安全保卫工作
第五章 客店设备物资管理
第一节 客房设备的原理
第二节 客房用品的控制
第三节 布件的管理和控制
第六章 客房部的劳动管理
第一节 人员配备和安排
第二节 人员的选择、培训与评估
参考书目
饭店客房部的运行与管理
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