香料化学与工艺学:天然,合成,调合香料

第一章 绪论
第一节 香料、香精及其分类
第二节 香料的生产
第三节 香气与分子结构的关系
第四节 香料工业发展概况
第五节 香料工业在国民经济中的作用
第二章 天然香料
第一节 动物性天然香料
第二节 植物性天然香料
第三节 水蒸气蒸馏法生产精油
第四节 浸提法生产浸膏、酊剂
第五节 压榨法生产精油
第六节 吸收法生产香脂
第三章 烃及其卤代物香料
第一节 萜烯类香料
第二节 芳烃及卤代芳烃香料
第三节 烃类香料合成实验
第四章 酚及醚类香料
第一节 酚、醚的性质及制法
第二节 酚类及其衍生物香料
第三节 醚类香料
第四节 酚、醚类香料合成实验
第一节 醛的通性及一般制法
第五章 醛类香料
第二节 脂肪族醛类香料
第三节 芳香族醛类香料
第四节 萜醛类香料
第五节 其它醛类香料
第六节 醛类香料合成实验
第六章 酮类香料
第一节 酮的通性及一般制法
第二节 脂肪族酮类香料
第三节 芳香族酮类香料
第四节 萜酮类香料
第五节 其它酮类香料
第六节 酮类香料合成实验
第七章 缩羰基类香料
第一节 缩醛类香料
第二节 缩酮类香料
第三节 缩醛、缩酮香料合成实验
第八章 醇类香料
第一节 醇的通性及一般制法
第二节 脂肪族醇类香料
第三节 芳香族醇类香料
第四节 萜醇类香料
第五节 其它醇类香料
第六节 醇类香料合成实验
第一节 酸的通性及一般制法
第九章 酸类香料
第二节 脂肪族酸类香料
第三节 芳香族酸类香料
第四节 酸类香料合成实验
第十章 酯类香料
第一节 酯的通性及一般制法
第二节 脂肪族酸酯类香料
第三节 芳香族酸酯类香料
第四节 其它酯类香料
第五节 酯类香料合成实验
第一节 内酯的定义、分类？制法
第十一章 内酯类香料
第二节 内酯类香料
第三节 内酯类香料合成实验
第十二章 含氮、含硫类香料
第一节 邻氨基苯甲酸酯类香料
第二节 腈类香料
第三节 硫醇类香料
第四节 硫醚类香料
第五节 其它含氮、含硫香料
第六节 含氮、含硫香料合成实验
第十三章 杂环香料
第一节 呋喃类香料
第二节 噻吩类香料
第三节 噻唑类香料
第四节 吡咯类香料
第五节 吡啶类香料
第六节 吡嗪类香料
第七节 吲哚类香料
第八节 喹啉和喹喔啉类香料
第九节 杂环类香料合成实验
第十四章 合成麝香
第一节 硝基类合成麝香
第二节 大环酮麝香
第三节 大环内酯麝香
第四节 多环麝香
第五节 合成麝香的合成实验
第一节 试样的制备
第十五章 香料的检验
第二节 香气、香味和色泽的鉴定
第三节 物理常数的测定
第四节 化学常数的测定
第五节 毒性及管理
第十六章 香料的应用
第一节 香气的分类和香气的强度
第二节 香精的分类和应用
第三节 香精的组成
第四节 香精的配制
附录 香精配方例
主要参考文献