简介
《武夷岩茶》一书着重突出武夷岩茶冲泡品饮过程中的感官审美，揭示人们内心的生活感悟。最为可喜的他不仅注重叙述的文学性，更为注重科学性。随手一翻《岩韵细读》篇，看看他如何“解读”武夷岩茶“岩韵”的典型特征。他先分析了晚清名人梁章钜“香、清、甘、活”四字的概括，和今人“岩骨花香”的评说，然后溯本求源指出“岩韵”是饮茶者品饮岩茶时的特殊感受和愉悦。他具体一一准确说出人们感官上体会岩茶色、香、味种种特征。最后意犹未尽，他又着重阐述岩茶的味，把它细分为甘、醇、鲜、滑，将这些感官味道综合起来，注解梁章钜的“活”字为“活蹦乱跳”、“变化多端”、“源源不绝”，直至飘然若仙，赞叹“巍巍乎武夷高山，荡荡乎九曲流水”！
目录
武夷山水一壶茶（代序）
第一章
寻茶记
穿透历史之岩
龙凤团茶
兔毫盏
北苑茶神祠
武夷佛教与岩茶
历代武夷茶诗撷英
第二章
岩茶生长的特殊环境
武夷山之恋
最美武夷水
香丽武夷雪
第三章
岩韵细读
绿叶红镶边之秘
大红袍之神
水仙之醇
肉桂之香
名丛之名
奇种之奇
武夷奇兰
陈茶感觉
岩茶的贮藏
第四章
岩茶的冲泡
岩茶品饮入门
村茶
牛饮亦快
武夷茶艺
根艺茶盘
茶香夜
品茶境界
茶香女人
岩茶的保健功能
第五章
岩茶第一村
岩茶生涯
陈德华印象
岩茶新传人
精心茶
痴情茶
因茶而更美
大茶壶
武夷一星
岩观音
国家领导人品评岩茶
武夷红茶
闽北乌龙茶
一日不可无此茶
附录
一、中国茶叶分类
二、武夷岩茶分类
三、武夷岩茶国家标准感官指标
四、肉桂与水仙毛茶生化成分比较分析
后记
第一章
寻茶记
穿透历史之岩
龙凤团茶
兔毫盏
北苑茶神祠
武夷佛教与岩茶
历代武夷茶诗撷英
第二章
岩茶生长的特殊环境
武夷山之恋
最美武夷水
香丽武夷雪
第三章
岩韵细读
绿叶红镶边之秘
大红袍之神
水仙之醇
肉桂之香
名丛之名
奇种之奇
武夷奇兰
陈茶感觉
岩茶的贮藏
第四章
岩茶的冲泡
岩茶品饮入门
村茶
牛饮亦快
武夷茶艺
根艺茶盘
茶香夜
品茶境界
茶香女人
岩茶的保健功能
第五章
岩茶第一村
岩茶生涯
陈德华印象
岩茶新传人
精心茶
痴情茶
因茶而更美
大茶壶
武夷一星
岩观音
国家领导人品评岩茶
武夷红茶
闽北乌龙茶
一日不可无此茶
附录
一、中国茶叶分类
二、武夷岩茶分类
三、武夷岩茶国家标准感官指标
四、肉桂与水仙毛茶生化成分比较分析
后记
武夷岩茶
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