简介
做自己的营养医生。最好的治疗是营养，最好的营养师是你自己。
本套丛书从营养与健康、孕产妇营养、婴幼儿营养、青少年及学生营养、中老年营养、疾病营养等，多角度地提供了一套完整的营养方案。其中，既包括营养的基本原则，也包括食谱的设计和营养素含量的计算；既论述了营养研究最新进展，也描述了具体的操作；既有科学理论，更包含着我们临床实践经验的总结。
目录
第1篇 人体·营养·能量·膳食
· 认识“人体”
· 认识“营养”
· 能量——伴您终生
· 严格遵守“能量平衡”
· 《中国居民膳食指南》——指导您安排平衡膳食
· 正确认识“保健食品”
· 健康大餐“3＋3”
· 肠内营养——为不能正常摄食者开启希望之门
第2篇 认识营养素
· 蛋白质——构成生命的物质基础
· 氨基酸——构成蛋白质的基石
· 脂肪——是“心脏和体形的杀手”吗
· 脂肪都藏在哪里
· 认识碳水化合物
· 葡萄糖代谢的奇妙微观世界
· 碳水化合物的功效
· 胆固醇——你是一把双刃剑
· 维生素——维护生命的要素
· 维生素a——第一个被发现的维生素
. · 维生素a——夜视力和角膜的保护神
· 维生素d——强身壮骨有功效
· 维生素d和老年健康
· 补充维生素d——谨防矫枉过正
· 维生素e——强效抗氧化剂
· 维生素c——人们最熟悉的维生素
· 维生素b1——抗神经炎因子
· 维生素b2与“烂嘴角”
· 叶酸与贫血的关系
· 什么是矿物质，有什么主要功能
· 钙——人体内含量最多的矿物质
· 铁——含量最多的必需微量元素
· 锌——“生命的火花”
· 铬的作用——“葡萄糖耐量因子”
· 硒——保护心肌有奇效
· 水——生命之源
· 膳食纤维——人体的“清道夫”
第3篇 认识丰富多彩的食物
· “功高盖世”的谷类
· “植物肉”的功能
· 合理选择惹人喜爱的肉类
· 水产品——益处多多
· 蛋类——是福还是祸
……
第4篇 烹调的学问
第5篇 一周健康食谱
第6篇 医院膳食
第7篇 从现在起，做好10件事
附录1 食物营养成分含量表
附录2 中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量
· 认识“人体”
· 认识“营养”
· 能量——伴您终生
· 严格遵守“能量平衡”
· 《中国居民膳食指南》——指导您安排平衡膳食
· 正确认识“保健食品”
· 健康大餐“3＋3”
· 肠内营养——为不能正常摄食者开启希望之门
第2篇 认识营养素
· 蛋白质——构成生命的物质基础
· 氨基酸——构成蛋白质的基石
· 脂肪——是“心脏和体形的杀手”吗
· 脂肪都藏在哪里
· 认识碳水化合物
· 葡萄糖代谢的奇妙微观世界
· 碳水化合物的功效
· 胆固醇——你是一把双刃剑
· 维生素——维护生命的要素
· 维生素a——第一个被发现的维生素
. · 维生素a——夜视力和角膜的保护神
· 维生素d——强身壮骨有功效
· 维生素d和老年健康
· 补充维生素d——谨防矫枉过正
· 维生素e——强效抗氧化剂
· 维生素c——人们最熟悉的维生素
· 维生素b1——抗神经炎因子
· 维生素b2与“烂嘴角”
· 叶酸与贫血的关系
· 什么是矿物质，有什么主要功能
· 钙——人体内含量最多的矿物质
· 铁——含量最多的必需微量元素
· 锌——“生命的火花”
· 铬的作用——“葡萄糖耐量因子”
· 硒——保护心肌有奇效
· 水——生命之源
· 膳食纤维——人体的“清道夫”
第3篇 认识丰富多彩的食物
· “功高盖世”的谷类
· “植物肉”的功能
· 合理选择惹人喜爱的肉类
· 水产品——益处多多
· 蛋类——是福还是祸
……
第4篇 烹调的学问
第5篇 一周健康食谱
第6篇 医院膳食
第7篇 从现在起，做好10件事
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漫谈营养与健康
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