107种西式点心大厨请到家

副标题：无

作者：黎国雄

分类号：

ISBN：9787544769242

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简介

简介

　　与中式点心甜咸皆宜的特点不同，西式点心的口味是以甜为主，习惯加入糖、乳制品、动植物油来打造香甜的口感，各种水果派、水果挞、蛋挞都受到人们的青睐，皮的松脆和馅儿的软香在口腔里混合一体，打动着人们的味蕾。黎国雄主编的《107种西式点心》分三部分介绍了107种*受欢迎的西式点心，读者可根据自身需要选择初级篇、中级篇或**篇进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，即便是初学者，也可以轻松上手。下面就让我们一起进入甜蜜的西式点心世界吧！

【目录】

新手入门宝典西式点心相关名词解释西式点心制作疑问解答西式点心制作必备工具西式点心制作基本原料PART 1 初级入门篇蛋黄饼奶香薄饼菊花饼豪客饼干乡村乳酪饼核桃小点指形点心姜饼花生脆饼雪花牛奶挞芝麻花生仁球夏威夷饼淑女饼椰蓉酥樱桃曲奇芝麻奶酥椰味葡萄酥燕麦核桃饼香芋奶油饼咖啡奶酥香葱曲奇陈皮饼干薰衣草饼乌梅饼干香菜饼干黑米冰花饼香杏脆饼巧克力夹心饼杏仁薄饼巧克力曲奇饼南瓜挞可可薄饼腰果粒饼干S曲奇饼干奶油红薯红糖酥饼意式巧克力饼椰蓉圈十字饼蔬菜饼芝麻娣茹椰蓉球罗曼斯饼绿茶薄饼核桃巧克力饼红糖葡萄酥无花果奶酥冰花酥金手指香杏小点玫瑰奶酥桃酥王杏仁达克咖啡椰蓉条绿茶瓜子酥车轮酥香芋派紫菜饼PART 2 中级入门篇茶香小点鸳鸯包心酥椰奶饼干椰香脆饼黄桃泡芙红豆包心酥蛋黄莲蓉角苹果派板栗派莲蓉甘露酥芝士条芝士奶酥红薯派乡村水果派绿茶红豆派奶酥挞绿茶蜜豆小点杏仁粒曲奇饼鸳鸯绿豆蓝莓酱酥柠檬派无花果杏仁派南瓜派牛肉派鸡肉派菠萝蛋糕派马赛克椰挞椰皇酥巧克力花生饼PART 3 高级入门篇云石干点蛋挞瓜子仁脆饼核桃挞香米奶挞花生曲奇饼瓜子仁曲奇饼松子果仁酥书夹酥千层酥莲蓉酥肉松酥花生酥条和味酥鲍鱼酥扭纹酥果仁合酥红豆酥条姜酥

【作者简介】

黎国雄，1987年，制作了**本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。 1993年，发明了**个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。 2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。 2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

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