简介
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视,并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会,还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、精雕细刻的雕品,如同无言的诗,更似立体的画,摆在展台上,不仅提高了宴席的档次、美化了席面,还能烘托出宴席的喜庆气氛,表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。罗德军先生经过多年的钻研,通过无数次的不懈地努力,食雕技艺已经独树一帜——刀法堪称一绝,在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇。在师傅的悉心指导、帮助
目录
一、瓜雕常用工具
1. 平口刀
2. 刻线刀
3. V形刀
4. 挑环刀
5. 挑线刀
6. 圆口刀
7. 圆规
8. 画线尺
9. 水彩笔
二、瓜雕常用手法
1. 拉刀法
2. 直刀法
3. 平刀法
4. 旋刀法
5. 刻刀法
6. 戳刀法
三、瓜雕常用装饰线
凸字花边
H字花边
七格式花边
凹字花边
回字花边
工字花边
T字花边
斜五格花边
已字花边
菱形花边
简易花边
S字花边
网状花边
四、瓜雕常用底座
突环式
半圆突环式
三角式
五星式
窗式
三突环式
蝴蝶式
多边套环式
山石图案
水浪图案
金鸡报晓
童趣
镂空式
网状
五、瓜盅分步图解
浪
祥龙吐珠
荷塘
仙鹤戏水
贵妃出浴
南海风光
初春牡丹
晨凤
冬梅
竹
春兰
飞燕迎春
丰收
中华龙
水果瓜盅
龙舟
龙凤呈祥
百鸟朝凤
马到成功
年年有鱼(余)
赏花仙女
鸳鸯戏荷
鹦鹉登枝
松鹰
喜上梅(眉)梢
亭塔玉立
小鸟比唱
麻姑献寿
天外飞仙
天鹅比舞
寿比南山
食
鸡年好运
圣地宫殿
高原之宝
六、瓜灯分步图解
五突环瓜灯
宫灯
花篮迎宾
双鹤戏灯
五星套环瓜灯
窗式瓜灯
太极瓜灯
长寿灯
环形瓜灯
虎威瓜灯
线状瓜灯
大突环瓜灯
花瓣瓜灯
方格瓜灯
梅花瓜灯
双喜临门
福到
六突环瓜灯
四突环瓜灯
雄鹰瓜灯
吉祥灯笼
金鲤瓜灯
金鸡报春
二龙瓜灯
金龙戏珠
松鹤延年
凤壶
弥勒瓜灯
镂空瓜灯
飞凤瓜灯
异形瓜灯
牡丹迎春
蝶舞
七、瓜灯精品赏析
追
一家团聚
全家福
乐
恩恩爱爱
我来吧
万事如意
镂空瓜灯
五星突环
异形瓜塔
迎宾瓜塔
皇冠瓜灯
寿比南山
步步高升
多形突环
五彩瓜灯
威风
百鸟朝凤
展翅瓜灯
喜结良缘
寿梅瓜灯
大突环瓜灯
春雨之作
枝头花开
吉祥瓜灯
寿山瓜灯
线状瓜灯
跃鱼瓜灯
佛灯
多层瓜灯
直立
车轮瓜灯
比高
灯笼瓜塔
雄鸡瓜灯
双龙双鹤
龙出瓜灯
龙的精神
中华情
欢笑
快快乐乐
南海
初冬
朝阳
春
吉祥
平安吉祥
万事如意
戏
幸福一身
迎宾
欢迎
喜庆
吉祥多福
万事和平
1. 平口刀
2. 刻线刀
3. V形刀
4. 挑环刀
5. 挑线刀
6. 圆口刀
7. 圆规
8. 画线尺
9. 水彩笔
二、瓜雕常用手法
1. 拉刀法
2. 直刀法
3. 平刀法
4. 旋刀法
5. 刻刀法
6. 戳刀法
三、瓜雕常用装饰线
凸字花边
H字花边
七格式花边
凹字花边
回字花边
工字花边
T字花边
斜五格花边
已字花边
菱形花边
简易花边
S字花边
网状花边
四、瓜雕常用底座
突环式
半圆突环式
三角式
五星式
窗式
三突环式
蝴蝶式
多边套环式
山石图案
水浪图案
金鸡报晓
童趣
镂空式
网状
五、瓜盅分步图解
浪
祥龙吐珠
荷塘
仙鹤戏水
贵妃出浴
南海风光
初春牡丹
晨凤
冬梅
竹
春兰
飞燕迎春
丰收
中华龙
水果瓜盅
龙舟
龙凤呈祥
百鸟朝凤
马到成功
年年有鱼(余)
赏花仙女
鸳鸯戏荷
鹦鹉登枝
松鹰
喜上梅(眉)梢
亭塔玉立
小鸟比唱
麻姑献寿
天外飞仙
天鹅比舞
寿比南山
食
鸡年好运
圣地宫殿
高原之宝
六、瓜灯分步图解
五突环瓜灯
宫灯
花篮迎宾
双鹤戏灯
五星套环瓜灯
窗式瓜灯
太极瓜灯
长寿灯
环形瓜灯
虎威瓜灯
线状瓜灯
大突环瓜灯
花瓣瓜灯
方格瓜灯
梅花瓜灯
双喜临门
福到
六突环瓜灯
四突环瓜灯
雄鹰瓜灯
吉祥灯笼
金鲤瓜灯
金鸡报春
二龙瓜灯
金龙戏珠
松鹤延年
凤壶
弥勒瓜灯
镂空瓜灯
飞凤瓜灯
异形瓜灯
牡丹迎春
蝶舞
七、瓜灯精品赏析
追
一家团聚
全家福
乐
恩恩爱爱
我来吧
万事如意
镂空瓜灯
五星突环
异形瓜塔
迎宾瓜塔
皇冠瓜灯
寿比南山
步步高升
多形突环
五彩瓜灯
威风
百鸟朝凤
展翅瓜灯
喜结良缘
寿梅瓜灯
大突环瓜灯
春雨之作
枝头花开
吉祥瓜灯
寿山瓜灯
线状瓜灯
跃鱼瓜灯
佛灯
多层瓜灯
直立
车轮瓜灯
比高
灯笼瓜塔
雄鸡瓜灯
双龙双鹤
龙出瓜灯
龙的精神
中华情
欢笑
快快乐乐
南海
初冬
朝阳
春
吉祥
平安吉祥
万事如意
戏
幸福一身
迎宾
欢迎
喜庆
吉祥多福
万事和平
新编西瓜雕技法与应用
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