简介
此书在我国古代酿酒史上学术水平*，*能完整体现我国黄酒酿造科技精华，在酿酒实践中*有指导价。全书共分为三卷，上卷为“经”，总结了历代酿酒的重要理论，并且对全书的酿酒、制曲做了提纲挈领的阐述。中卷论述制曲技术，并收录了十几种酒曲的配方及制法。下卷论述酿酒技术。本书与《齐民要术》中关于制曲酿酒部分的内容相比，显然更进了一步，不仅罗列制曲酿酒的方法，更重要的是对其中的道理进行了分析。
目录
酒经
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