简介
本书系统全面地介绍了饭店质量管理的理论与方法、实践与应用，是一本既能满足专业课程教学需要，又能指导饭店业界质量管理实践运作的教科书。本书既注重理论与方法的阐述，也重视实践的应用分析；既重视产品的质量控制与管理，也重视服务过程的质量控制与管理，力求让读者对质量管理的理论与方法、饭店质量控制与管理、饭店质量经营等方面有系统的认识理解。
目录
第一章 饭店质量管理概述第二章 饭店质量管理的原理、理论与方法第三章 全面质量管理第四章 饭店质量评价体系第五章 饭店质量保证体系第六章 饭店产品质量控制与管理第七章 饭店服务过程质量控制与管理第八章 顾客关系管理第九章 饭店质量经济性分析
饭店质量管理
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