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简介
本书由营养学专家赵法仅教授编著。全书共分为八章，分别介绍了儿童的生长发育，儿童的营养需要，孕妇、乳母的营养与膳食，婴幼儿的营养与膳食，学龄前儿童营养与膳食，学龄儿童的营养与膳食，健脑营养素与健脑食物，营养不良及其防治等。其内容科学实用，通俗易懂，适合基层医师、保育人员、营养工作者、儿童家长及幼儿教师阅读。
目录
第一章 儿童的生长发育
一、儿童年龄阶段的划分
（一）胎儿期及围生期
（二）新生儿期
（三）婴儿期
（四）幼儿期
（五）学龄儿童期
二、体格发育
（一）测量体格发育的常用指标
（二）测量方法
三、神经、精神发育
（一）大脑的发育
（二）感觉器官的发育
（三）运动的发育
（四）语言的发育
第二章 儿童的营养需要
一、能量的需要
（一）能量的计量单位
（二）能量的来源
（三）能量的需要
（四）儿童能量需要量
二、蛋白质的需要
（一）蛋白质的组成
（二）蛋白质的生理功能
（三）食物蛋白质的质量
（四）食物蛋白质的互补作用
（五）儿童蛋白质需要量
（六）蛋白质的食物来源
三、脂类的需要
（一）脂类的生理功能
（二）脂肪的营养价值
（三）脂肪酸
（四）胆固醇的“功与过”
（五）儿童脂肪的适宜摄入量
四、糖类的需要
（一）糖类的分类
（二）糖类的生理功能
（三）儿童糖类的适宜摄人量
五、维生素的需要
（一）脂溶性维生素
（二）水溶性维生素
（三）儿童维生素需要量
六、矿物质和微量元素的需要
（一）常量元素
（二）微量元素
七、水的需要
（一）水的生理功能
（二）儿童水需要量
第三章 孕妇、乳母的营养与膳食
一、孕妇的营养与膳食
……
第四章 婴幼儿的营养与膳食
第五章 学龄前儿童营养与膳食
第六章 学龄儿童的营养与膳食
第七章 健脑营养素与健脑食物
第八章 营养不良及其防治
附录：《中国居民膳食指南》2007
一、儿童年龄阶段的划分
（一）胎儿期及围生期
（二）新生儿期
（三）婴儿期
（四）幼儿期
（五）学龄儿童期
二、体格发育
（一）测量体格发育的常用指标
（二）测量方法
三、神经、精神发育
（一）大脑的发育
（二）感觉器官的发育
（三）运动的发育
（四）语言的发育
第二章 儿童的营养需要
一、能量的需要
（一）能量的计量单位
（二）能量的来源
（三）能量的需要
（四）儿童能量需要量
二、蛋白质的需要
（一）蛋白质的组成
（二）蛋白质的生理功能
（三）食物蛋白质的质量
（四）食物蛋白质的互补作用
（五）儿童蛋白质需要量
（六）蛋白质的食物来源
三、脂类的需要
（一）脂类的生理功能
（二）脂肪的营养价值
（三）脂肪酸
（四）胆固醇的“功与过”
（五）儿童脂肪的适宜摄入量
四、糖类的需要
（一）糖类的分类
（二）糖类的生理功能
（三）儿童糖类的适宜摄人量
五、维生素的需要
（一）脂溶性维生素
（二）水溶性维生素
（三）儿童维生素需要量
六、矿物质和微量元素的需要
（一）常量元素
（二）微量元素
七、水的需要
（一）水的生理功能
（二）儿童水需要量
第三章 孕妇、乳母的营养与膳食
一、孕妇的营养与膳食
……
第四章 婴幼儿的营养与膳食
第五章 学龄前儿童营养与膳食
第六章 学龄儿童的营养与膳食
第七章 健脑营养素与健脑食物
第八章 营养不良及其防治
附录：《中国居民膳食指南》2007
儿童饮食营养与健康（第3版）
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