爱心家肴美食文化工作室组织编写

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作者：朱春雷，陈秀英编写

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ISBN：9787543630093

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简介

简介

享受自己在家做美味小点心的乐趣，并不是件非常难的事。如包子、饺子、烧麦、馒头、发糕、馄饨、春卷、汤圆、粽子、寿桃等，逢年过节、喜事临门时都会派上用场。家常小点心的烹饪技法主要有蒸、煮、烙、炸、烤等，只要掌握要领，熟悉原料的性能，就可以轻轻松松学会自己做各式米、面点心。 “家常主食系列”是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。用爱做好菜，用心烹佳肴！本册为家常主食系列之《面包·蛋糕·点心》。

烤箱一点通
如何选购烤箱
使用烤箱的注意事项
烤箱清洁全攻略
烤箱的保养

美味烤箱菜
蒜香烤茄子
烤土豆
椒盐烤玉米粒
蔬菜快餐面
南瓜菜盅
烤香菇
风味烤茭白
干锅手撕鸡
锡纸煸滑鸡
印尼咖喱鸡翅
薄饼脆皮鸭
辣酱蜜鸭腿
脆皮鸭腿
叉烧里脊荷叶饼
黑椒脆骨
培根芦笋卷
酱烤排骨
五星牛排
辣烤罗非鱼
重庆麻辣烤鱼
韩式辣酱烤鱿鱼
黑胡椒蒜蓉烤虾
烤虾酱
烤基围虾
烘烤泡泡海鲜
烘烤大海螺
蒜香烤青口

秘制烧烤
烤地瓜
烤芋头
烤饭团
黑椒烤鸡腿
蜜汁烤麻香鸡腿
南乳烤鸡腿
蜜汁烤翅
蒜香鸡翅
橙皮烤鸭腿
果香烤鸭腿
腐乳烤鸭腿
烤里脊
秘制脆皮羊肉
烤羊肉串
香烤兔腿
蒜蓉烤鲳鱼
橘味鲳鱼
蒜蓉烤银鳕鱼
烤加吉鱼
明炉烤鱼件
烤鱿鱼头
海鲜串串烧
芝士鲜虾
明炉烤夏贝

面包蛋糕
巧克力面包
牛奶巨蛋面包
培根面包
牛奶吐司
酥脆面包棒
樱花沙拉包
奶酪小面包
番茄面包
椰蓉卷
抹茶蜂蜜蛋糕
杏仁一口糕
清水小蛋糕
全蛋海绵蛋糕
天使模具威风蛋糕
南瓜巧克力玛芬
蜜红豆玛芬蛋糕
椰蓉果酱蛋糕

精致小点
凤梨酥
芝麻小酥饼
核桃酥
鲜肉酥
蛋白瓜子酥
烤米饼
凤梨月饼
黑芝麻奶油球
圣诞姜饼屋
杂果意式脆饼
椰丝蛋白脆饼
香葱苏打饼干
椰子球
杏仁小饼
挤花奶油曲奇
趣多多饼干
迷你比萨
葡式蛋挞
水果挞
蛋挞
黄桃派

实用小贴士
美味菜品“烤”出来
关于卷心菜
排骨的选购
鱼胆弄破了如何补救
巧取虾仁
烧烤食物小窍门
巧辨老鸭和嫩鸭
巧去羊肉腥味
虾仁巧清洗
制作面包、蛋糕时如何
选择烘烤温度
一步一步学做面包
——可可双色面包卷
面包制作方法的分类
一步一步学做蛋糕
——乳酪蛋糕
如何判断蛋糕是否烘烤成熟
制作精致小点的必备工具
一步一步学做酥饼
——腰果酥
一步一步学做饼干
——奶香小熊饼干
关于饼干
比萨的制作要点
关于千层酥皮

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