第一次品绿茶就上手

目录

第一篇 绿茶之源——茶路漫漫觅芳踪

一、发乎神农：从生煮羹饮到原始绿茶 / 002

二、兴于隋唐：从比屋之饮到禅茶一味 / 003

三、盛起宋元：从散茶方兴到玩茶盛行 / 006

四、焕然明清：从炒青当道到清饮之风 / 008

五、郁勃当代：从东方树叶到世界翘楚 / 012

第二篇 绿茶之出——青山隐隐育锦绣

一、绿茶适生环境 / 016

二、绿茶产地初探 / 017

（一）江南茶区 / 018

（二）江北茶区 / 026

（三）西南茶区 / 030

（四）华南茶区 / 034

二、名优绿茶盘点 / 035

（一）江南茶区名优绿茶 / 035

（二）江北茶区名优绿茶 / 047

（三）西南茶区名优绿茶 / 049

（四）华南茶区名优绿茶 / 051

第三篇 绿茶之类——暗香美韵竞争辉

一、绿茶基本分类方法 / 054

（一）蒸青绿茶 / 055

（二）炒青绿茶 / 055

（三）烘青绿茶 / 056

（四）晒青绿茶 / 056

二、适制绿茶茶树品种 / 057

三、再加工类绿茶产品 / 063

（一）花茶 / 063

（二）紧压绿茶 / 063

（三）萃取绿茶 / 064

（四）袋泡绿茶 / 064

（五）绿茶饮料 / 065

第四篇 绿茶之制——巧匠精艺出佳茗

一、绿茶加工原理 / 068

（一）绿茶色泽的形成 / 068

（二）绿茶香气的发展 / 068

（三）绿茶滋味的转化 / 069

二、绿茶加工技术 / 069

（一）鲜叶采摘 / 069

（二）杀青 / 070

（三）揉捻 / 072

（四）干燥 / 074

延伸阅读：西湖龙井手工炒制技艺 / 076

三、日本蒸青绿茶（煎茶）加工 / 079

第五篇 绿茶之赏——美水佳器展风姿

一、人之美——人为茶之魂 / 082

（一）仪容仪表 / 082

（二）发型服饰 / 082

（三）形态举止 / 082

（四）礼仪礼节 / 083

（五）文艺修养 / 084

二、水之美——水为茶之母 / 084

（一）宜茶之水 / 085

（二）冲泡水温 / 087

（三）茶水比例 / 087

三、器之美——器为茶之父 / 087

（一）茶具选择 / 088

（二）主泡器具 / 088

（三）辅助茶具 / 089

四、境之美——境为茶之韵 / 091

（一）茶艺造境 / 091

（二）茶席设计 / 092

五、艺之美——艺为茶之灵 / 096

（一）绿茶玻璃杯冲泡技法 / 097

（二）绿茶盖碗冲泡技法/ 100

（三）绿茶瓷壶冲泡技法 / 103

第六篇 绿茶之鉴——慧眼识真辨茗茶

一、绿茶审评操作 / 110

（一）审评器具 / 110

（二）审评操作 / 112

（三）审评因子 / 114

（四）审评术语 / 115

二、绿茶品质特征 / 119

三、绿茶选购技巧 / 121

（一）观验干茶 / 121

（二）品评茶汤 / 122

（三）国家地理标志保护产品 / 124

四、绿茶保鲜贮存 / 126

（一）绿茶贮存五大忌 / 126

（二）绿茶贮存五方法 / 127

第七篇 绿茶之效——万病之药增人寿

一、绿茶的功效成分 / 130

（一）茶多酚 / 130

（二）咖啡碱 / 131

（三）茶氨酸 / 132

（四）维生素 / 132

（五）矿物质 / 133

二、绿茶的保健功能 / 134

三、科学品饮绿茶 / 136

（一）科学饮茶因人而异 / 136

（二）科学饮茶因时而异 / 138

四、茶叶保健品现状 / 138

五、绿茶的膳食利用 / 140

第八篇 绿茶之雅——寻茶问道益文思

一、历史典故 / 144

二、茶之诗词 / 148

三、中国茶德 / 155

第九篇 绿茶之扬——天下谁人不识茶

一、中国茶的世界路 / 158

延伸阅读：无我茶会 / 167

二、世界茶的中国源 / 168

（一）日本 / 168

延伸阅读：日本茶道 / 178

（二）韩国 / 184

延伸阅读：韩国茶礼步骤 / 186

（三）越南 / 195

延伸阅读：中国绿茶出口概述 / 195

编后语（一） / 197

编后语（二） / 199

参考文献 / 201