微信扫一扫,移动浏览光盘
简介
近年来，食品安全问题层出不穷，广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。
该书作者作为食品安全工作者，长期以来一直在思考：如何准确界定食品安全？如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内，避免对人身健康造成直接的损害？如何通过制定标准、建立规范，加强食品质量和卫生控制？如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源，评估其危害的程度与可能性？如何及时、全面、科学传达食品安全信息，妥善处置食品安全事故，减少食品安全危害，化解群众的恐慌心理？
该书运用丰富的色彩与符号，简洁易懂，操作性强，创新运用国际先进管理理论，构建食品安全监管体系，集履职风险、危害分析和关键控制点于一体，是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工环节监管体制机制、监管措施入手，借助对多年来扎实经验材料的研究和监管政策的剖析，提出利用HACCP原理对食品生产和监管风险点进行分析、预判与防控。这些研究，一方面可以指导企业在食品生产加工过程中加强关键控制点的监控，对指导企业在生产过程进行危害分析和控制关键点管理、控制食品安全的风险具有重要的指导作用；另一方面也可以指导食品安全监管人员在日常监管中对症下药，找准检查重点，制定具体的防控措施，使整个风险防控过程形成闭环，有效降低食品安全风险。
该书可作为各级食品监管工作人员、各类食品生产企业负责人和安全责任人及员工工作参考用书，也可作为食品质量安全监管培训教材。
经查阅国内大型图书馆馆藏书录，目前国内在食品安全风险方面的书籍重点突出在检验检测等方面，在结合HACCP的原理进行监管风险分析与预防的研究探索书籍较少，而将HACCP的危害分析和关键控制点理论用于食品监管的研究之著作，本书属先例，值得一看。
目录
序
前言
第一章 编制背景、适用范围和定义
一、简介
二、编制背景和目的
三、特点和适用范围
四、定义和符号第二章 28大类50个食品类别关键控制点和风险防控流程图
一、粮食加工品
二、食用油、油脂及其制品
三、调味品
四、肉制品
五、乳制品
六、饮料
七、方便食品
八、饼干
九、罐头
十、冷冻饮品
十一、速冻食品
十二、薯类和膨化食品
十三、糖果制品
十四、茶叶及相关制品
十五、酒类
十六、蔬菜制品
十七、水果制品
十八、炒货食品及坚果制品
十九、蛋制品
二十、可可及焙炒咖啡产品
二十一、食糖
二十二、水产制品
二十三、淀粉及淀粉制品
二十四、糕点
二十五、豆制品
二十六、蜂产品
二十七、特殊膳食食品
二十八、其他食品第三章 生产加工环节食品安全监管模式
一、监管模式
二、食品安全监管职责面临的考验
三、食品生产企业现状分布图及监管流程图第四章 《体系》运作的风险防控措施和绩效考核制度
一 、食品生产加工过程中风险防控措施
二、食品安全风险预判的防控措施
三、食品安全事件应急处理的防控措施
四、履职风险的防控措施
五、绩效考核制度附件 果汁和蔬菜汁类食品安全生产关键控制点（CCP）工作表
参考文献 显示全部信息
前言
第一章 编制背景、适用范围和定义
一、简介
二、编制背景和目的
三、特点和适用范围
四、定义和符号第二章 28大类50个食品类别关键控制点和风险防控流程图
一、粮食加工品
二、食用油、油脂及其制品
三、调味品
四、肉制品
五、乳制品
六、饮料
七、方便食品
八、饼干
九、罐头
十、冷冻饮品
十一、速冻食品
十二、薯类和膨化食品
十三、糖果制品
十四、茶叶及相关制品
十五、酒类
十六、蔬菜制品
十七、水果制品
十八、炒货食品及坚果制品
十九、蛋制品
二十、可可及焙炒咖啡产品
二十一、食糖
二十二、水产制品
二十三、淀粉及淀粉制品
二十四、糕点
二十五、豆制品
二十六、蜂产品
二十七、特殊膳食食品
二十八、其他食品第三章 生产加工环节食品安全监管模式
一、监管模式
二、食品安全监管职责面临的考验
三、食品生产企业现状分布图及监管流程图第四章 《体系》运作的风险防控措施和绩效考核制度
一 、食品生产加工过程中风险防控措施
二、食品安全风险预判的防控措施
三、食品安全事件应急处理的防控措施
四、履职风险的防控措施
五、绩效考核制度附件 果汁和蔬菜汁类食品安全生产关键控制点（CCP）工作表
参考文献 显示全部信息
食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
