饭店服务管理实例评析

副标题：无

作者：张谦编著

分类号：

ISBN：9787310015245

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简介

简介

　　目前，我国的饭店业已处于一个全面发展时期，竞争也日趋白热化。为了适应市场的发展和变化，饭店的经营者们纷纷对自己的管理工作提出了更高的要求，并在饭店的经营过程中发现了一些新的研究课题。　　本书作者从事国内高星级酒店管理工作近十年，涉足过现代星级酒店的许多重要部门，并有过全面管理高星级酒店的丰富的工作实践，书中的大多数实例都是发生在作者身边的真人真事，或作者的亲身经历。实例的真实性，是这本书的最可珍贵之处。"评析"地作者从不同的角度对"实例"进行的分析和研究。　　作者将"企业文化"作为重要成分，写入书中，对饭店服务人员和相关人员，会有一定的帮助。　　《饭店服务管理实例评析》一书，意在通过理论与经验教训相结合的方式，从营销、管理、服务、文化四个方面丰富现代饭店的服务管理思想，达到塑造饭店良好形象，提升饭店软件质量的目的。　　本书分为营销、管理、服务、文化四个部份，将营销和文化各自独立成篇，而管理、服务两部分的实例明显地界定和划分开来，如营销里面有服务，服务的实质也是营销。这四部份既有各自独特的一面，而本质又是互为交叉互为融合的，所以，在这里，并没有明确的先后顺序，仅仅是为了排列的需要。　　

前言
营销篇
　善待客户
　智者赚明天
　最是一年春好处
　“club计划”出台记
　一份座谈会会议纪要
　全员推销月饼
　“九七”套餐
　“东莞之路”
　冰城，吃饺子“吃掉牙”
　太太放心店
管理篇　
　要学会当“撒手掌柜”
　经理被罚款了
　10月27日的督导记录
　老总查宿舍
　对另一半的督导
　只争朝夕
　布草里的100元美钞
.　应为善为公
　以工代罚
　不要面子要票子
　房价不能降
　热水管接到了宿舍
　一封集体辞职信
　一笔社会工伤保险补偿费
　小赌亦伤身
　手莫伸，伸手必被捉
　千钧一发
　枕头下的一支手枪
　飞物直下三千尺，不是银河落九天
　严把证件关
　《酒店安全须知一百例》问世了
　别开生面的知识竞赛
　高悬的达摩克利斯之剑
　大潮下的暗流
　“领居”着火了
　一次工伤事故
　iso9000导入酒店
　“黄山”与“锦江”联姻
　意隆达现象
服务篇
　卡拉ok不ok
　半夜工作的洗衣房
　适度热忱
　雷声响过之后
　要退车票的台湾客人
　……
文化篇

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