简介
本书共分七章，主要就“饮水”安全与开发问题，作了一些实质性的探索和论述。
目录
第一章 探索水的奥秘
第一节 水与人类生活
第二节 严重恶化着的地球自然生态环境
第三节 缺水威胁着人类生存活动
第四节 水污染威胁着人体生命安全
第二章 人体与水的关系
第一节 人体的元素构成
第二节 人体生理功能与水的关系
第三节 人体需要的矿物质
第四节 人体生命安全及健康与饮水的关系
第五节 人体需要的水是“安全”的水
第三章 水中主要化学物质与人体的关系
第一节 若干种水的科学概念
第二节 水质组分和最高允许浓度
第三节 水中无机化学物质的危害作用
第四节 水中有机污染物是21世纪对人体安全的最大威胁
第四章 人体需要的是生物微量元素
第一节 无机微量元素与生物微量元素的区别
第二节 生物微量元素对人体的作用
第三节 生物微量元素对人和温血动物等的影响
第五章 食水与饮料
第一节 食水与饮料的区别
第二节 我国食水与饮料业的现状
第三节 国外食水与饮料业简介
第四节 反思我国食水与饮料业的研发方向
第六章 天然饮料矿泉水
第一节 天然矿泉水的分类
第二节 天然饮料矿泉水的定义
第三节 天然饮料矿泉水的水质组分
第四节 瓶装天然饮料矿泉水的要求
第七章 开发饮水新资源
第一节 海水淡化是人类社会发展的必然选择
第二节 探索开发新的淡水资源
附录一 1993年世界卫生组织《食水水质准则》
附录二 1993年日本水质标准
附录三 1994年美国食水水质标准
主要参考文献
Safety & Development of Drinking Water
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