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简介
本书是为适应辽宁省农民技术员培养工程农产品贮藏与加工专业教学需要而编写。本书共分八章，系统地阐述了绿色无公害有机食品的生产技术及产品标准知识，介绍了粮食油料贮藏、粮油加工、果蔬贮藏保鲜及商品化、果蔬加工、畜禽产品贮藏加工等生产环节的先进技术及其关键点。结合现代农产品加工业发展的新理念和变化趋势，还介绍了农产品加工项目的选择筹建和可行性分析、厂址选择、厂区设计等知识，可供农产品贮藏加工的从业人员、管理工作者和高等院校师生及有关科技人员参考。
目录
第一章 绿色无公害有机食品生产知识第一节 无公害食品第二节 绿色食品第三节 有机食品第二章 粮油储藏技术第一节 小麦和小麦粉的储藏第二节 稻谷和大米的储藏第三节 玉米的储藏第四节 其他谷物的储藏第三章 粮油加工技术第一节 稻谷制米第二节 稻谷精深加工技术第三节 小麦制粉第四节 面制食品的加工技术第五节 实用淀粉生产技术第六节 饴糖生成技术第七节 植物油脂制取第九节 传统豆制品的生产技术第十节 豆乳生产技术第十一节 甜玉米的加工第四章 果蔬贮藏与商品化处理第一节 果蔬采后处理第二节 贮藏方式第三节 果品贮藏保鲜技术第四节 蔬菜贮藏各论第五章 果蔬加工技术第一节 果蔬罐藏第二节 果蔬制汁第三节 果蔬速冻第四节 果蔬干制第五节 果蔬糖制第六节 蔬菜腌制第七节 果酒与果醋酿制第六章 畜禽产品贮藏加工技术第一节 肉与肉制品加工第二节 乳与乳制品加工第三节 蛋与蛋制品加工第七章 农产品加工项目筹建与设计第一节 农产品加工项目的选择与筹建第二节 项目基本建设程序第三节 可行性研究概述第四节 可行性研究报告的格式和内容第五节 厂址选择第六节 厂区总平面设计第八章 实验
农产品贮藏与加工技术
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