跟国宾大厨学买菜,干货卷

副标题：无

作者：陈曦著

分类号：

ISBN：9787214071262

收录收藏 (0) 评论纠错

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

简介

由陈曦编写的《跟国宾大厨学买菜(干货卷)》约请长期接触干货的国宾大厨，从色、形、质感、口味等方面细致讲授家庭生活中最常用的近百种干货的挑选标准，每种干货配以精美图解，给读者立体而丰富的阅读享受，实乃居家过日子的必备实用读本。除此之外，大厨还倾囊相授每种干货的泡发、保存与烹制经验，并从科学的角度出发解释了各种方法的原理，无处不彰显“营养、优质、健康”的生活理念。

　　前言
　　Part 1 高品质谷物选购要领
　　 ●谷类
　　大米
　　糯米
　　黑米
　　紫米
　　小米
　　玉米
　　薏米
　　高粱
　　燕麦
　　荞麦
　　面粉
　　 ●豆类
　　绿豆
　　赤小豆
　　黄豆
　　黑豆
　　白豆
　　青豆
　　豌豆
　　蚕豆
　　豇豆
　　菜豆
　　Part 2 高品质干货选购要领
　　 ●干菜类
　　豆皮
　　豆筋
　　腐竹
　　香菇
　　木耳
　　笋干
　　黄花菜
　　 ●干果类
　　瓜子
　　花生
　　莲子
　　板栗
　　核桃
　　杏仁
　　榛子
　　松子
　　腰果
　　无花果
　　罗汉果
　　桂圆干
　　荔枝干
　　干枣
　　葡萄干
　　开心果
　　 ●海产类
　　虾皮
　　虾米
　　海带
　　紫菜
　　干贝
　　干海参
　　银鱼干
　　鱿鱼干
　　鱼翅
　　鱼肚
　　 ●其他
　　党参
　　燕窝
　　枸杞子
　　银耳
　　Part 3 高品质调味品选购要领
　　 ●食用油类
　　菜籽油
　　花生油
　　玉米油
　　大豆油
　　葵花籽油
　　橄榄油
　　茶籽油
　　芝麻油
　　核桃油
　　亚麻油
　　椰子油
　　猪油
　　 ●酱汁类
　　醋
　　酱油
　　豆酱
　　腐乳
　　辣椒酱
　　芝麻酱
　　花生酱
　　番茄酱
　　料酒
　　 ●香料类
　　花椒
　　胡椒
　　孜然
　　芥末
　　咖喱
　　姜
　　桂皮
　　肉蔻
　　八角茴香
　　干辣椒
　　蒜
　　 ●其他
　　白糖
　　红糖
　　盐
　　

已确认勘误

页码	勘误内容	提交人	修订印次

跟国宾大厨学买菜,干货卷

名称
类型
大小

用户反馈

FAQ

跟国宾大厨学买菜,干货卷

已确认勘误

第次印刷 筛选

第次印刷