简介
民以食为天，食以安为先。食品安全问题已成为当前全球关注的重大问题，为了确保广大消费者的健康安全，各国均在为建立有效的食品安全体系而不懈努力。食品检验检疫学是食品科学及相关科学领域中的一门新兴学科，但国内一直缺少一本正式出版的教材。为了适应形势的需要，《食品检验检疫学》被列入全国高等农林院校“十一五”规划教材。经过两年多的努力，编者完成了初稿，并根据审稿人意见进行修改，于2006年8月由焦新安完成定稿。 食品检验检疫学与很多学科有广泛联系，实践性强，综合性高。我们在编写过程中注意到教材的系统性、科学性、先进性和实用性，参考了国内外的有关资料，结合我国的实际情况，力求反映国内外有关最新科技成果。全书共分4篇16章，系统地介绍食品检验检疫学的理论和方法，主要内容为食品检验检疫概论，食品检验检疫的程序、方法与监管，样品采集、制备与保存，食品检验检疫新技术，动物性食品中致病微生物和寄生虫检验检疫，植物性食品中病虫害和致病微生物的检验检疫，食品营养成分的检验，食品添加剂的检验，食品中有毒有害物质的检验，食品中毒素的检验，转基因食品的检验，食品掺假掺劣的检验、食品卫生质量技术规范和食品卫生质量的管理与监督等。本教材绪论、第十一章由焦新安编写，第一章、第二章由陶建平编写，第三章、第十三章、第十四章由黄素珍编写，第四章由张伟、焦新安编写，第五章由方维焕、陶建平、孟松树、潘志明、焦新安编写，第六章、第十六章由傅力编写，第七章、第十二章由胡秋辉、李建科、张清安、李林强编写，第八章由刘玲编写，第九章由赵新淮编写，第十章由钟青萍编写，第十五章由傅力、焦新安编写。
目录
前言
绪论
一、食品安全概述
二、食品检验与检疫的基本概念
三、食品检验检疫的主要内容和基本方法
四、食品检验检疫发展历史与未来趋势
第一篇 总论
第一章 食品检验检疫概论
第一节 食品检疫的特点
一、强制性
二、法定的机构和人员
三、法定的检疫项目和检疫对象
四、法定的检疫标准和方法
五、法定的处理方法
六、法定的检疫证明
第二节 食品检疫对象和范围
一、检疫对象
二、检疫范围
第三节 食品国境检疫的分类
一、进境检疫
二、出境检疫
三、过境检疫
四、运输工具梭疫
第四节 食品境内检疫的分类
一、产地检疫
二、净化检疫
三、运输检疫
四、屠宰检疫
五、市场检疫
……
第二篇 食品中致病微生物的检验检疫
第三篇 食品质量检验
第四篇 食品卫生监督管理
主要参考文献
绪论
一、食品安全概述
二、食品检验与检疫的基本概念
三、食品检验检疫的主要内容和基本方法
四、食品检验检疫发展历史与未来趋势
第一篇 总论
第一章 食品检验检疫概论
第一节 食品检疫的特点
一、强制性
二、法定的机构和人员
三、法定的检疫项目和检疫对象
四、法定的检疫标准和方法
五、法定的处理方法
六、法定的检疫证明
第二节 食品检疫对象和范围
一、检疫对象
二、检疫范围
第三节 食品国境检疫的分类
一、进境检疫
二、出境检疫
三、过境检疫
四、运输工具梭疫
第四节 食品境内检疫的分类
一、产地检疫
二、净化检疫
三、运输检疫
四、屠宰检疫
五、市场检疫
……
第二篇 食品中致病微生物的检验检疫
第三篇 食品质量检验
第四篇 食品卫生监督管理
主要参考文献
食品检验检疫学
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