少年儿童营养大全

目录
人体抗病能力与蛋白质有关
如何预防孕期维生素B6缺乏
如何预防孕期维生素C缺乏
如何预防孕期维生素D缺乏
孕妇的营养需要与一日食物
孕早期营养的特点
孕中期营养的特点
孕晚期营养的特点
肥胖对母婴有哪些不利影响
孕期体重控制的目标
孕前妇女的营养对母婴健康的影响
人不能缺乏蛋白质
怎样预防胎儿宫内生长发育迟缓
产妇进食要点
乳母的营养
乳母一日所需的营养素与食物量
母乳是婴儿最理想的天然食品
母乳喂养与母婴互惠
4个月内的婴儿要保证用纯母乳喂养
喂母乳前的准备
喂哺母乳的方法
婴儿含奶头睡觉的坏处
食物蛋白质的营养价值
婴儿发生溢奶与吐奶该怎么办
吃母奶的婴儿要不要喝水
母乳喂养的婴儿为何不必喝菜汤
小婴儿可以喝些果汁
如何使母乳喂养更加完善
一次喂奶时间不超过20分钟
要“按需哺乳”
喂奶后该注意什么
怎样知道母乳够不够
如何促使母乳增多
蛋白质质量与氨基酸
乳母服药“奶里转”
哪些母亲不能给婴儿喂奶
母奶不够时怎样喂养婴儿
母奶不足时提倡用婴儿配方奶粉
如何正确选择婴儿奶粉
为什么配方奶中要添加β—胡萝卜素
为什么配方奶中要添加DHA
为什么配方奶中要添加苷酸
脱脂奶不能作为婴儿的代乳品
奶糕不是婴儿的主食
粮豆搭配有好处
冲好奶粉后要加点钙粉是否更有营养
如何冲调牛奶
冲调奶粉的方法
喂婴儿喝牛奶时温度要适宜
冲好奶粉后放在保温杯里备用是否妥当
奶瓶、奶嘴消毒的诀窍
婴儿一直含空奶嘴是否妥当
断奶是一个过程
断奶不可“突然袭击”
4个月以后的婴儿为什么要添加辅助食品
每天需要的蛋白质的量及蛋白质丰富的食物
婴儿什么时候添加辅助食品最适宜
给婴儿添加辅助食品要遵照什么原则
辅助食品添加的顺序
婴儿吃的辅助食品有什么要求
婴儿可吃咸食的时间
不按时添加辅助食品，婴儿会发生哪些营养缺乏性疾病
1～3岁幼儿的膳食要求
幼儿一日所需的营养素与食物量
1～3岁幼儿的食谱制订
怎样为婴幼儿制作鱼、肉、虾、猪肝等泥状食品
人体需要的脂类
怎样为幼儿制作蔬菜
怎样做婴儿粥
学龄前儿童对营养的需要
学龄前儿童一日所需的营养素
学龄前儿童一日所需的食物量
儿童易于缺乏与不足的营养素
每日应有一杯牛奶、一个鸡蛋
不宜过多进食油腻食物
膳食要均衡、饭菜要多样
小学生营养需要特点
人体需要的脂肪酸
小学生一日所需的营养素与食物量
为什么小学生贫血发生率较高
初中学生的营养与饮食
初中生钙的补充特别重要
初中学生膳食供给原则
女学生特殊的营养要求
女学生中常见的两大饮食偏见
中小学生吃零食好不好
中小学生如何吃好早餐
中小学生午餐要吃好
鱼油脂肪酸的重要成分——DHA
晚餐要根据学习与活动安排
额外补充维生素与矿物质有否必要
少年运动员营养需要
第三章 常吃食物的营养价值
食物含有哪些成分
粮谷的营养特点
豆类的营养特点
粮、豆食物的营养成分
孩子为什么必须吃谷类食物
杂粮的营养价值
脂肪（脂类）在人体中的作用
不要长期吃精白米面
如何正确制作谷类食品
为什么要鼓励孩子多吃豆制品
干豆类和鲜豆类的营养有何区别
烤麸和面筋的营养价值和豆制品一样吗
蔬菜的营养特点
为什么必须吃蔬菜
深色蔬菜和浅色蔬菜营养成分的不同
蔬菜类食物的营养成分
瓜茄类食物的营养特点
序
素油和荤油
菌藻类食物的营养价值
水果的营养特点
鲜果及干果类食物的营养成分
水果为什么不能代替蔬菜
小儿吃水果要注意什么
肉类的营养特点
蛋类食品的营养价值
各种蛋类营养价值的区别
畜禽肉、蛋类及制品的营养成分
蛋类的加工与烹调对营养素有何影响
胆固醇也是人体需要的
新鲜牛奶、酸奶、奶粉和配方奶粉有何区别
奶制品是钙的最好来源
乳及乳制品的营养成分
水产类食品的营养成分
要鼓励孩子多吃鱼
贝类食物的营养价值
第四章 合理饮食
营养素并非多多益善
高价食品不一定是高价营养品
哪些食品含钙比较丰富
胆固醇要限量
智力与饮食营养
牙齿的发育与营养的关系
儿童多动症与饮食的关系
蛋白和蛋黄营养的比较
长期素食好不好
荸荠的药效
萝卜的食用及药用
生吃胡萝卜有用吗
多吃菠菜能补血吗
孩子不宜多吃竹笋
碳水化合物及其种类
暑天喝些绿豆汤
水果、蔬菜与健康
吃水果的学问
维生素C药片不能代替蔬菜与水果
夏天要多吃瓜
西瓜的吃法
多吃桔子和胡萝卜会使皮肤发黄
桔子水能否代替新鲜桔子汁
幼儿不宜吃水果冻
水算不算是一种营养素
碳水化合物在人体内的作用
白开水是儿童最佳的饮料
小儿不宜多喝含糖饮料
小儿不宜喝茶和咖啡
早餐要吃饱
晚餐不宜过饱
过饱与过饥都对健康有害
暴饮暴食有碍健康
儿童吃的食物不宜太冷或太热
多吃冷饮伤脾胃
孩子不能吃得太咸
糖要限量吗
对甜食的评价
不能以零食代饭
不应忌讳肉类
边吃饭边喝水的习惯不好
不要在儿童中开展饮食竞赛
考试期间如何安排孩子的饮食
如何增进暑天的食欲
通过饮食调整预防便秘
小孩要不要进补
燕窝是珍品，不是补品
膳食纤维的主要功用
羊肉是否为冬令补品
海鲜与过敏
孩子为什么不宜多吃山楂片
孩子不宜多吃巧克力
不能以麦乳精代替奶粉
婴儿不宜多吃糖粥
不能用炼乳喂婴儿
用牛奶喂养的孩子是否“火气大”
酸奶对健康有益
牛奶或豆浆不宜与生鸡蛋一起煮
膳食纤维要限量
为什么有的小儿不能喝牛奶
牛奶喝得过多会出现贫血
孩子多吃赖氨酸好不好
小儿不宜多吃味精
鱼刺鲠在咽部怎么办
微波炉烹饪的优点
第五章 儿童食品的选择、烹饪及保存
婴幼儿喂养中要注意干湿搭配
什么是新鲜食品
新鲜食品比加工食品营养好吗
能量、热能与热量
儿童可选用哪些粗粮
蛋的质量鉴别和贮藏
肉类食品的选购和贮存
鱼虾的选择及贮存
家禽类的选购及贮存
如何为儿童选用维生素强化食品
选用微量元素强化食品时应注意的问题
猪肝的食疗作用及食用方法
动物类食品的制备
植物类食品的制备加工
能量（消耗）需要
哪些食品清蒸对儿童有利
哪些儿童食品适宜烩
哪些儿童食品适宜炖
哪些儿童食品适宜煮
怎样烹调羹、糊菜肴
糖醋食品烹制法
糟制食品烹制法
怎样“红烧”才能口味好
肉类食品的烹调方法
蛋类食品的烹调方法
第一章 热能与各种营养素
能量供给
鱼类食品的吃法
蔬菜的烹调方法
食品混烧的好处
点心的贮藏
饮料的种类及其卫生
如何制备新鲜果汁
各类熟食的保存时间
如何保存油脂
乳类开封后的贮藏时间
新鲜蔬菜的贮藏
能量摄入与消耗要平衡
水果的贮藏
冷藏、冷冻食品的一般知识
肉类食品解冻后会损失什么
脱水保藏食品的方法
辐射保藏法适用于哪些食品
什么叫气体食品保藏法
第六章 与营养及饮食有关的疾病
儿童消瘦的标准是什么
儿童营养不良的表现
儿童消瘦的原因
生热营养素及其平衡
儿童长不高的原因
小儿长期饭菜吃得少的害处
儿童蛋白质缺乏的后果
消瘦的孩子容易生病
如何纠正儿童营养不良
维生素A缺乏的表现
引起维生素A缺乏的原因
维生素A与免疫的关系
维生素A缺乏的防治
维生素A缺乏应及早治疗
无机盐、宏量元素与微量元素
维生素A过多的危害
婴儿缺乏维生素B1会引起猝死
如何防治维生素B1缺乏
孕妇叶酸缺乏会造成胎儿神经管畸形
口角糜烂为什么要多吃粗米杂粮
B族维生素与食欲的关系
B族维生素与皮肤病的关系
婴儿缺乏维生素B6的表现
缺乏维生素B12会引起贫血
长期不吃新鲜蔬菜、水果与牙龈出血、皮肤乌青块的关系
人体中的钙
维生素C缺乏会引起婴儿肢体假性瘫痪
维生素C缺乏与贫血有关
维生素C缺乏的防治
人体缺乏维生素D的危害
婴幼儿容易发生营养性佝偻病的原因
人体维生素D的来源
补钙和补充维生素D不是一回事
维生素D过多会中毒
婴幼儿易发生缺铁性贫血
铁缺乏的危害不只是贫血
钙的作用
锌缺乏的表现
补锌时的注意事项
碘缺乏引起的疾病
补充碘时应注意的问题
儿童食物过敏的表现
食物中毒的原因及表现
食物中毒的紧急处理
与食物有关的代谢性疾病
儿童肥胖症的发病率及原因
儿童单纯性肥胖症
钙的吸收率
儿童病理性肥胖症
儿童单纯性肥胖症有哪些症状
如何诊断儿童单纯性肥胖症
儿童肥胖症的常见并发症
儿童肥胖症与糖尿病的关系
肥胖儿常伴骨关节病变
肥胖儿颈部等处皮肤为什么会发黑
极度肥胖儿会突然死亡
治疗儿童肥胖症需要家长的配合
单纯性肥胖症必须进行合理饮食治疗
钙的需要与含钙丰富的食物
肥胖儿童饮食治疗的具体要求
肥胖儿多饮白开水的重要性
治疗儿童肥胖症要养成良好的生活习惯
儿童肥胖症，慎用减肥药
记“日记”治疗儿童肥胖症的好处
儿童也会患糖尿病
如何治疗儿童糖尿病
蚕豆病
神经性厌食
第七章 儿童食疗及疾病时的营养与膳食
如何补钙
中医食疗的作用
中医对不同季节膳食的看法
食疗与药膳的区别
食物的四性五味
食药同用的食物
发热时的营养与食疗
厌食的营养与食疗
便秘的营养与食疗
便血的营养与食疗
慢性胃炎的营养与食疗
铁是红细胞的重要成分
汗证的营养与食疗
夏季热的营养与食疗
反复呼吸道感染的营养与食疗
扁桃体炎的营养与食疗
慢性鼻炎的营养与食疗
支气管哮喘的营养治疗
口疮的营养与食疗
夜啼的营养与食疗
肝病的营养与食疗
肾病的营养与食疗
营养与健康
铁的吸收
糖尿病的营养与食疗
苯丙酮尿症的营养治疗
心力衰竭时的营养治疗
难治性膜泻的营养治疗
龋齿患儿的饮食
癫痫患儿的饮食
手术后病人的营养与食疗
为什么对患病的孩子要给予营养支持
哪些患儿需要静脉营养支持
饮食与疾病预防的关系
影响铁吸收的因素
饮食营养与疾病治疗的关系
儿童疾病时膳食的基本要求
四种基本的治疗膳食
高热能膳食
高蛋白膳食
低蛋白膳食
低盐膳食
无盐膳食
低钠膳食
低脂膳食
食物中的铁
低胆固醇膳食
少渣膳食
高纤维膳食
高钾膳食
低钾膳食
果蔬膳食
匀浆膳
要素膳
第八章 膳食结构与营养状况评价
什么是膳食结构
贫血的原因
膳食结构的类型
中国居民膳食指南
儿童、青少年膳食指南
平衡膳食宝塔
膳食结构“4+1”金字塔方案
食谱的制订
营养状况的评价
膳食营养计算
体格测量
体重测量
锌对人体的作用
身高测量
年龄—体重
年龄—身高
身高—体重
体块指数
临床营养缺乏症状检查
实验室检验
第九章 培养良好的饮食习惯
良好的饮食习惯与小儿营养
进餐前的生理与心理准备
锌的吸收
环境对小儿进餐的促进作用
餐前不宜大量饮水
定时、定位进食的好处
不要将儿童喜欢的菜肴放在他的面前
吃要有吃相
用餐时不要发出响声
用餐时要注意自己的仪表
教孩子吃自助餐的礼仪
餐后的口腔卫生
进餐后不宜做剧烈运动
锌的需要与锌的食物来源
培养小儿进食多样食物的习惯
咀嚼与面部生长发育的关系
不专心进餐的形成及纠正方法
挑食、偏食的形成及其纠正
做好饮食卫生，防止“病从口入”
预防小儿进食时异物吸入
在饮食上家长要以身作则
家长对小儿教育要有统一的要求
对小儿的饮食行为要做到鼓励与批评相结合
营养教育是培养平衡膳食习惯的主要手段
锌过多有害
直观教育——儿童早期营养教育方法
充足的睡眠与食欲的关系
户外体格锻炼与食欲的关系
防病与食欲的关系
第十章 注意饮食卫生
成人咀嚼过的食物不能喂婴儿
鲜牛奶要煮过才能喝吗
要注意饮水的卫生
怎样识别饮料是否变质
如何识别掺假奶粉
碘是人体必需的微量元素
虫咬过的菜不含农药吗
怎样对水果进行清洗与消毒
吃蜂蜜时要注意什么
喝豆浆要注意什么
多吃油条有什么害处
不要经常吃方便面
不要吃结块的奶粉
不要吃结块的麦乳精
菠萝的正确吃法
幼儿不宜吃泡泡糖
碘和碘缺乏病
儿童不宜吃含铅松花蛋
爆米花不能多吃
杏仁莫多吃
吃“烤羊肉串”很不安全
儿童不宜多吃午餐肉
荔枝不能多吃
当心白果中毒
吃生鸡蛋的弊端
生吃水产品有什么危险
生吃蛇胆、蛇血有危险
营养与优生
瘿和甲状腺肿
生吃荸荠要注意什么
发芽的花生不能吃
当心发芽的马铃薯中毒
吃发霉的甘蔗有危险
盐渍、生醉食品为何不适合儿童
不吃未腌透的咸菜
不宜多吃熏烤食物
罐头食品不宜多吃
不要吃用“熟油”煎的食品
不要吃有哈喇味的食油
碘与智力的关系
死甲鱼、死蟹不能吃
冰箱不是食品的保险箱
不要使用油漆筷子
用旧报纸包食品害处多
用铝制餐具安全吗
塑料桶盛装食品的卫生问题
金属材料盛装食品的卫生问题
食品包装材料的卫生问题
附录一 推荐的每日膳食中营养素供给量
附录二 幼儿（1—3岁）食谱举例
碘的需要量
附录三 学龄前儿童（4—6.5岁）食谱举例
附录四 小学生（7～10岁）食谱举例
附录五 小学生（10～12岁）食谱举例
附录六 九市城区7岁以下男童体格发育测量值（1995年）
附录七 九市城区7岁以下女童体格发育测量值（1995年）
附录八 人体营养生化正常值
附录九 食物重量折算参照表
附录十 各类食物碳水化合物含量（克/100克）
附录十一 食物的胆固醇含量（毫克/100克）
附录十二 食物的钾含量（毫克/100克）
碘的食物来源
附录十三 食物的钠含量（毫克/100克）
附录十四 含嘌呤食物
附录十五 学生集体用餐卫生监督办法
碘在体内的作用有双向性
碘摄入足与不足的判断
硒的作用
硒与克山病
硒过量与中毒
人体所需的其他微量元素
营养与生长发育
维生素——维持生命的重要营养素
维生素缺乏与不足的原因
维生素的名称
脂溶性维生素与水溶性维生素
维生素A与视黄醇
维生素A与暗适应
维生素A的其他作用
维生素D的作用
维生素D与晒太阳
维生素E的重要性
营养素种类
维生素E的需要量与食物来源
怕碱的维生素B1
维生素B1与粗粮、白米
维生素B1含量高的食物
见不得阳光的核黄素
核黄素在人体内的作用
维生素B2的需要与蛋白质有关
富含维生素B2的食物
尼克酸的作用与“三D”
尼克酸存在于多种食物中
蛋白质是人体的重要成分
最娇嫩的维生素C
维生素C就是抗坏血酸
维生素C的功用
蔬菜水果中的维生素C
维生素C过多的利害关系
什么是叶酸
叶酸易不足
什么是牛磺酸
第二章 胎儿、婴幼儿及中小学生营养
胎儿营养与孕妇营养密切相关
蛋白质与大脑发育
蛋白质是构成胎儿身体结构的基本物质
孕妇要摄入适量的脂肪
碳水化合物对胎儿的成长很重要
胎儿及孕妇对钙的要求
孕妇要补充铁
孕妇需要补锌
叶酸与胎儿畸形
如何预防孕期维生素A缺乏
如何预防孕期维生素B1缺乏
如何预防孕期维生素B2缺乏