中国饮食文化散记之二

副标题：无

作者：逯耀东著

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ISBN：9787108023520

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简介

简介

杜甫《赠卫八处士》云：“……儿女罗酒浆。夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。”在一个春天雨绵绵的晚上，历经离乱漂泊的杜甫，来到卫八卜居的山村，主人嘱儿女备酒饭，山村无所供，仅有一味园圃现采的春韭，和一钵刚出锅的小黄米饭。于是两位久别重逢的老友，把肩相看，开怀畅饮，细说别后沧桑。案上烛火摇曳，堂外细雨淅淅，真不知今是何夕，这是一种饮食的境界。　　宋人杜耒《寒夜》有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”之句。寒夜朔风，拥被难眠，突有故人到访，披衣而起，倒屐相迎。然厨下无余肴，柜中无陈酿，于是铲雪融水，发火煮茶。茅舍外雪压寒枝悄然自坠，竹炉里松炭星火四溅有声，釜中茶汤鱼眼乍现，此时风宁月朗，更有数点疏梅映窗，又是另一种境界。　　所谓饮食境界，就是由环境、气氛和心境开成的饮食情趣和品味。和饮食的精粗无关，也不是灯火辉煌，杯盘交错的宾主尽欢。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——逮耀东更多>>

饮食境界(代序)

烧猪与挂炉鸭子

看来端的是“无肠”

脔切玉玲珑

谁解其中味

陶渊明喝的酒

嵇康过年

中国第一本食谱

袁枚与明清文人食谱

造洋饭书

. 从城隍庙吃到夫子庙

姑苏城内

银丝细拌蹄(骨旁)

美食家之逝

更上长安

又见西子

黄山顶上吃石鸡

三醉岳阳楼

“霸王别姬”与《金瓶梅》

不是挂羊头

吃南安鸭的方法

饮茶未

知堂论茶

石碇买茶

烤番薯

蚵仔面与臭豆腐

出得门来人半醉

记忆是把尺

吸烟室怀想

湖涂有斋

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