简介
本书主要介绍上百鸡制、鸭制食品，鹅鸽及其野味，禽类罐制品，蛋制品及奶类食品。其包括我国南北各地著名的传统食品和风味食品，以及近几年来国内出现的新的食品品种。每种食品的介绍均以原料配方、工艺流程和制作方法为主，同时介绍食用方法等。
本书可供初中以上文化程度的广大读者阅读。
目录
禽、蛋、奶类美食品
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