What Einstein didn’t know:scientific answers to everyday questions

前言 原來如此！

第 1 章 肥皂如何辨別哪些是髒東西？關於居家生活的18個科學謎題
肥皂是如何製造的？
肥皂如何辨別哪些是髒東西？
水也有「軟」、「硬」之分嗎？
蠟燭燃燒後，蠟跑去哪裡了？
藍色的火還是黃色的火適合烤肉？
汽水為什麼不再冒泡泡？
拿橡膠去加熱，結果會膨脹還是收縮？
保溫瓶為什麼可以「保熱」也可以「保冰」？
汽水一開瓶，竟然瞬間結冰！有可能嗎？
冬天睡水床為什麼特別冷？
香菸煙霧的顏色會由藍變白嗎？
開香檳前一定要先搖一搖嗎？
銀湯匙真的比不鏽鋼的好用嗎？
做冰淇淋為什麼要用到鹽？
淋浴時，為什麼水總是忽冷忽熱？
為何用力甩體溫計才能讓水銀下降？
電池為什麼沒電了？
漂白水為什麼能洗清髒污卻保留白色？

第 2 章 為什麼蛋愈煮愈硬？關於廚房與烹調的18個科學謎題
爐火愈大，義大利麵能愈快煮熟嗎？
煮開水，為什麼要蓋上鍋蓋？
沸水中加鹽，水溫會升高？
為什麼有些菜用細火慢燉特別好吃？
為什麼焦糖的味道特別誘人？
為什麼蛋愈煮愈硬，馬鈴薯愈煮愈軟？
為什麼魚有紅色的血，魚肉卻不算紅肉？
如何用奶油煎煮食物而不起油煙？
小蘇打跟發粉都算化學添加物嗎？
為什麼我沒辦法用高溫熔化鹽？
微波爐是靠分子摩擦加熱嗎？
什麼是「猶太粗鹽」？
鹽也有異教徒嗎？
天然海鹽真的比較美味及營養嗎？
現磨的胡椒比較香，那鹽呢？
兩杯糖可以溶於一杯水嗎？
不沾鍋為什麼不沾？
為什麼可以用糖或鹽保存食物？
菠菜的鐵質有可能多到被磁鐵吸住嗎？

第 3 章 鴿子飛起來，車子會變輕嗎？關於汽車的12個科學謎題
電池怕冷嗎？
擋風玻璃被撞擊時為什麼會變成小碎片？
有沒有可以徹底防止生鏽的辦法？
汽車抗凍劑有用嗎？
將細沙撒在結冰路面能防止汽車打滑嗎？
為什麼下雪天要在馬路上撒鹽？
為什麼鴨子游泳不會打濕羽毛？
油為什麼可以潤滑？
用打氣筒幫汽車輪胎打氣為何會這麼累？
為什麼用打氣筒打氣，打氣嘴會變熱？
一氧化碳跟二氧化碳有什麼不同？
貨櫃車裡載的鴿子若飛起來，車會變輕嗎？

第 4 章 果 凍是用豬皮做的嗎？關於市售商品的16個科學謎題
解凍盤的功效真有那麼神奇嗎？
啤酒開瓶時，為什麼瓶口會產生煙霧？
食物的熱量如何轉化成人體的能量？
為什麼我們用玉米糖漿取代蔗糖？
為什麼餅乾上面要有小孔？
貼上冷敷包後為什麼會涼涼的？
「凍傷」也算是一種「燙傷」嗎？
磨碎的牡蠣殼可以做成好的鈣類補品嗎？
味精為什麼可以讓食物更美味？
吃「帶血」的生牛排真的會吃到血嗎？
瓶裝蕃茄醬要搖一搖才容易倒出來？
為什麼食用油要添加氫？
乾冰為什麼是乾的？
果凍是豬皮做的嗎？
為什麼魚會有腥味？
不同酒類的酒精度是怎麼算出來的？

第 5 章 蟋蟀先生，今天氣溫幾度？關於戶外生活的18個科學謎題
為什麼海邊總會吹來徐徐涼風？
為什麼湧向岸邊的波浪總與海岸線平行？
為什麼中午的陽光最容易曬傷？
能由樹蔭下的溫度算出馬路上的溫度嗎？
自由女神像為什麼是綠色的？
為什麼空氣會是透明的？
為什麼是用水銀柱的高度來計算壓力？
為什麼晴天的雲是白的，雨天的是黑的？
蟋蟀先生，今天氣溫幾度？
為什麼玻璃做的溫室可以保暖？
雪人怎麼不見了？
為什麼快要下雪前，反而感覺比較暖和？
人造雪是怎樣做出來的？
為什麼雪可以做成雪球、堆成雪人？
煙火為什麼會有這麼多種顏色？
為什麼氣球會往天上飛？
充滿氣的飛船如何克服熱漲冷縮？
為什麼太空梭返回地球會遭到高溫洗禮？

第 6 章 冰塊為什麼這麼吵？關於水的14個科學謎題
流汗會比較涼是因為汗水被蒸發嗎？
為什麼鐵板會沉而鐵殼船不會？
魚是最好的潛水伕？
魚會得潛水伕病嗎？
為什麼肥皂泡泡是圓的？
所有的液體都是濕的嗎？
打個賭，熱水會先結冰？
為什麼鐵達尼號會沉，冰山卻不會？
為什麼「水會找到自己的水平面」？
在紐約煮蛋會比在墨西哥市熟得快？
暴風雨天燒開水，沸點會比較低嗎？
為什麼溜冰會比跑步快這麼多？
為什麼我們天生就知道水能滅火？
冰塊為什麼這麼吵？

第 7 章 胖原子如何減肥？關於物理的13個科學謎題
紅外線是「光」還是「熱」？
超人的X光眼睛為什麼看不透鉛？
為什麼拿黃瓜片敷臉會涼涼的？
愛因斯坦究竟想說什麼？
胖原子如何減肥？
為什麼磁石吸鐵卻不吸鋁或銅？
天上掉下來的小石子會不會打傷人？
原子和分子會永遠動個不停嗎？
為什麼度量衡要改用公制？
為什麼不同的東西輕重會不同？
這是誰的DNA？
能量也能夠回收再利用嗎？
為什麼總是有這些破不了的定律？
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