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简介
本书精选了川湘菜中最令人味觉“迷醉”的经典菜肴，专业大厨教你使用川菜专用的调味料、湘菜的特色调味品，教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。两大主题，千种经典菜肴，此生必学的经典川湘菜齐聚这里。详尽的操作方法、科学的营养搭配，让您在最短的时间内做出最地道的川湘菜！
目录
Part 1 麻辣鲜香是川菜
肉末鱼香茄条
白菊肉片
鱼香丸子
花椒肉
鱼香肉丝
川军回锅肉
腐乳蒸五花肉
香辣坛子肉
酥辣粉蒸肉
水煮肉片
麻辣里脊丝
双花肉丁
麻辣肉片
酸辣里脊白菜
青豆粉蒸肉
椒丝酱爆肉
椿头拌白肉
红油蒜香白肉
蒜泥泡白肉
腐皮卷白肉
腊肠炒年糕
川味风干肠
玉米炒排骨
巴蜀肋排
麻辣糖醋排骨
芝麻神仙骨
双椒烧仔骨
辣昧蒸排骨
卤汁排骨
四川罐焖肉
山椒煽肉排
红汤肝片
麻酱猪肝
……
Part 2 香辣爽口是湘菜
肉末鱼香茄条
白菊肉片
鱼香丸子
花椒肉
鱼香肉丝
川军回锅肉
腐乳蒸五花肉
香辣坛子肉
酥辣粉蒸肉
水煮肉片
麻辣里脊丝
双花肉丁
麻辣肉片
酸辣里脊白菜
青豆粉蒸肉
椒丝酱爆肉
椿头拌白肉
红油蒜香白肉
蒜泥泡白肉
腐皮卷白肉
腊肠炒年糕
川味风干肠
玉米炒排骨
巴蜀肋排
麻辣糖醋排骨
芝麻神仙骨
双椒烧仔骨
辣昧蒸排骨
卤汁排骨
四川罐焖肉
山椒煽肉排
红汤肝片
麻酱猪肝
……
Part 2 香辣爽口是湘菜
最易学会的家常川湘菜1000例
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