下厨必备的过瘾川湘菜分步图解

副标题：无

作者：甘智荣　主编

分类号：

ISBN：9787538495294

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简介

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　　烹饪真人秀，视频同步教。甘智荣主编的《下厨必备的过瘾川湘菜分步图解/烹饪教程真人秀》精选多款过瘾川湘菜，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类，先介绍了每种食材的基本知识，再具体搭配多款川湘菜，图文并茂，配有原料、配料、做法，同时还搭配了具体的制作指导，使川湘菜不仅吃起来过瘾，做起来也是滋味十足。

PART 1 就是这个川味儿
细说魅力川菜
好调料才能调出好味道
川菜味汁这么做
食材处理露一手
PART 2 麻辣川菜
素菜类
    铁板花菜
    鱼香土豆丝
    干煸茄丝
    捣茄子
    油泼茄子
    臊子鱼鳞茄
    葱椒莴笋
    红油莴笋丝
    川味酸辣黄瓜条
    醋溜黄瓜
    川辣黄瓜
    川味烧萝卜
    萝卜干炒青椒
    豉香山药条
    麻婆山药
    肉末芽菜煸豆角
    鸳鸯豆角
    肉末干煸四季豆
    酸辣魔芋烧笋丝
    豉椒酱刀豆
    香辣米凉粉
    干煸藕条
    辣油藕片
……
畜肉类
禽蛋类
水产类
PART 3 就爱这个湘味儿
PART 4 火辣湘菜
素菜类
畜肉类
禽蛋类
水产类

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