经典家常菜

副标题：无

作者：张奔腾主编

分类号：

ISBN：9787538454192

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简介

简介

《经典家常菜》内容简介：食物的价值在于淳朴和回归自然。家常菜以满足生理需求，达到养生为目的，顾名思义就是要大众化、实用化、普及化。家常菜不偏好精雕细琢繁复的做工，却是简单里蕴藏着真实的滋味。随着中国经济的腾飞，现代饮食理念也发生了质的变化：追求时尚、追求营养健康、追求快节奏、追求物有所值，已成为当代人的共识。兼收并蓄，融会贯通，无论是山珍海味，还是粗粮细做，都能“食不厌精”，吃出科学与品位，足以见证家常菜的升华。家常菜的适应性、广泛性、生活性为我们提出了新的课题——家常菜谱专业化。如今的中国已步入老龄化时代，人们渴望看到“不用戴花镜也能看的菜谱书”。《经典家常菜》的一大特点就是以大字号形式编排，非常适宜中老年朋友选择习做。用美味传递情感，用美食打开家人彼此的心扉，让幸福的香气溢满您的家庭。

PART 1香辣过瘾之川菜
熟菜食用菌类
姜汁豇豆
腊肉鲜芦笋
冰镇芥蓝
五味黄瓜
四川泡菜
玉兰爆双脆
蒜泥茄子
剁椒大白菜
百合甜蜜豆
麻香土豆条
腊肉炒苦瓜
琥珀花生
怪味蚕豆
虾干炒油菜
炸萝卜丸子
肉片烧口蘑
百合炒西芹
鱼香茄条
白油鲜笋
鸡丝蒿子杆
虾干炒莴笋
干煸茶树菇
三椒小土豆
豆瓣南瓜
麻辣莴笋
菩提斋菜
花仁贡菜
鸡蛋炒蒜苗
炝炒芥蓝
炝炒油麦菜
畜肉类
烧牛头方
葱辣川东兔肉
麻辣鸳鸯百叶
红油猪蹄筋
千层脆耳
糖醋里脊
红油猪耳片
麻香牛肉干
龙眼烧白
五香孜然兔腿
烟熏脆耳
咸烧白
红烧猪蹄
干煸肥肠
黄酒煨猪蹄
砣砣肉
铁板鲜姜爆鸭
火爆牛骨髓
江津肉片
外婆烧肉
酱爆牛肉
农家泡椒兔
辣子羊里脊
脆皮炸肠头
川东酥肉
禽蛋豆制品类
宫保鸡丁
棒棒鸡丝
天目砂锅鸡
炒辣子鸡块
煎炒豆腐
大鹅焖土豆
铁板香煎三黄鸡
口水童子鸡
怪味鸡块
火爆乳鸽
芥末鸭掌
咖喱鸡翅
烧椒鸭唇
麻辣鸭脖
烧鸡蛋
蛋黄鸭卷
爆鸡杂
麻婆豆腐
椒麻鸡
回锅豆腐
水产类
笼蒸螃蟹
椒香鳜鱼
辣炒田螺
酱香鳝背
生熏带鱼
家焖黄鱼
冷锅青椒鳙鱼头
麻辣爆烤虾
芥末虾仁
红油泥鳅
辣炒蛤蜊
椒爆蛏头
麻辣小龙虾
川椒蟹
红扒海参
八爪焖排骨
白灼鲜鲈鱼
淋香酥鲫鱼
葱辣大虾
陈醋蜇头
主食类
四川豆花面
麻辣面
山菜蘑菇炒饭
阳姜豆豉炒饭
叶儿粑
笋尖猪肝粥
煎芝麻地瓜饼

PART 2鲜香醇厚之鲁菜
蔬菜食用菌类
蒜泥茄子
百花酿北菇
肉酱花生米
麻酱素什锦
苏叶子卷木耳
酱卤香菇
椒盐玉米粒
干贝萝卜汤
米汤炒南瓜
麻酱空心菜
芥末拌合菜
口蘑椒油白菜
糟卤蚕豆粒
……
PART 3 奇异生猛之粤菜
PART 4 清淡素雅之淮扬菜
PART 5 浓香纯朴之东北菜
PART 6 酸辣诱人之湘菜
PART 7 雅俗共赏之徽菜
PART 8 浓香爽脆之闽菜

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