简介
本书是课程教学内容将传统的学科体系课程中的知识、内容转化为若干个主题模块和相应的教学项目，包括“乡村旅游的发展与类型”、“乡村旅游点环境美化及客房餐饮服务”、“乡村旅游市场营销与产品策划”、“乡村旅游的安全卫生与服务质量”“乡村旅游项目规划实务与案例探讨”等几个主题模块和相应的教学项目，并且赋予教学内容实践性要求。“乡村旅游服务与管理”教材与浙江省湖州市旅游局等单位共同合作开发。教材编写从旅游行业、乡村旅游企业需求出发，紧扣旅游专业人才培养目标和乡村旅游工作的实际需要，基于乡村旅游职业岗位要求，设计学习性工作任务；根据乡村旅游所应掌握的相关知识要素、能力要素和素质要求，以职业能力为核心，设计与工作内容相一致的课程教学项目，使课程内容与乡村旅游职业要求零差异。教材内容编写充分体现教、学、做结合，理论与实践一体化的理念，实训、实习等教学环节设计充分体现职业性、实践性的要求，为学生职业能力的发展奠定良好的基础。针对现有的“乡村旅游”教材内容比较庞杂、诸多“乡村旅游”教材尚未摆脱以知识为主线的学科体系教学内容的现状，本教材将传统的学科体系课程中的知识、内容转化为若干个主题模块和相应的教学项目，各主题模块包括“教学目标、工作任务、案例学习、提示与思考、基本知识、知识拓展、课堂讨论、项目训练”等项目，力求突显项目教学、任务驱动、校企合作等教学改革特点。同时，本教材内容选取，还充分考虑行业多岗位转换甚至岗位工作内涵变化、发展所需的知识和能力，使学生具有知识内化、迁移和继续学习的基本能力，从而为他们日后职业生涯可持续发展打下一定基础。本教材在现有的《农家乐旅游与管理》课程的基础上，将进一步完善辅助教材、多媒体课件等网络课程资源库的基本构架，为教师与学生提供可共享的教学资源。
目录
主题模块一 乡村旅游的发展与类型
教学项目1乡村旅游的起源与发展
信息链接
基本知识
一、乡村旅游的概念和特点
二、乡村旅游的起源和发展
信息链接
三、乡村旅游的转型与升级
项目作业
教学项目2乡村旅游发展的地理环境与类型分析
案例学习
基本知识
一、地理环境与乡村旅游的关系
信息链接
二、乡村旅游对农村经济发展的影响
信息链接
三、乡村旅游发展类型分析
信息链接
四、乡村旅游发展与乡村生态环境保护
信息链接
项目作业
主题模块二 乡村旅游点环境美化与客房餐饮服务
教学项目3乡村旅游点环境美化
案例学习
基本知识-
一、乡村旅游点环境设计
二、乡村旅游点庭院设计与盆景艺术的应用
案例学习
三、世博环境设计典型案例借鉴
项目作业
教学项目4乡村旅游点客房服务与管理
案例学习
基本知识
一、乡村旅游点的客房概述
二、乡村旅游点客房种类与设备用品管理
三、乡村旅游点客房服务标准与规范
四、乡村旅游点客房劳动管理
信息链接
知识学习
项目操作
教学项目5乡村旅游点餐饮服务与管理
案例学习
基本知识
一、乡村旅游点餐饮服务概述
二、乡村旅游点特色美食开发
阅读材料
三、乡村旅游点服务常用基本礼仪
四、乡村旅游点餐饮服务要求与规范
五、乡村旅游点餐饮管理
项目作业
主题模块三 乡村旅游市场营销与产品策划
教学项目6乡村旅游客源市场营销
案例学习
基本知识
一、乡村旅游客源结构分析
信息链接
二、乡村旅游价格策略
案例学习
三、乡村旅游市场营销策略
信息链接
四、乡村旅游市场拓展策略
信息链接
项目作业
教学项目7乡村旅游产品策划
案例学习
基本知识
一、乡村旅游产品的概念与特点
案例学习
二、乡村旅游产品的资源要素及其合理组合
案例学习
三、乡村旅游产品配套活动与旅游商品开发
四、乡村旅游产品案例分析与策划
信息链接
项目作业
主题模块四 乡村旅游的安全卫生与服务质量
教学项目8乡村旅游的安全与卫生
案例学习
基本知识
一、乡村旅游安全与卫生的重要性
信息链接
二、乡村旅游的安全措施
知识学习
三、乡村旅游的卫生要求
信息链接
知识学习
四、乡村旅游安全、卫生事故的处理
信息链接
知识学习
项目作业
教学项目9乡村旅游服务质量的评价体系
阅读材料
基本知识
一、乡村旅游服务质量的内涵
二、加强乡村旅游服务质量管理的重要性
三、提高乡村旅游服务质量的有效途径
四、乡村旅游服务质量等级划分及服务质量的评定
阅读材料
项目作业
主题模块五 乡村旅游项目规划实务与案例探讨
教学项目10乡村旅游项目规划实务
案例学习
基本知识
一、乡村旅游项目规划的目的、类型与要求
二、乡村旅游项目规划的前期调研
三、乡村旅游项目规划的特点和编制程序
教学项目11乡村旅游项目开发案例探讨
图片资料
基本知识
一、乡村旅游开发概述
二、浙江省安吉县报福农家乐旅游发展的启示
三、上海市奉贤区申隆生态园开发模式
四、德清杨墩休闲农庄旅游示范点开发思路
五、奉化滕头村生态农业旅游开发策略
六、黄浦江源头畲族文化郎村开发研究
阅读材料
项目作业
参考文献
教学项目1乡村旅游的起源与发展
信息链接
基本知识
一、乡村旅游的概念和特点
二、乡村旅游的起源和发展
信息链接
三、乡村旅游的转型与升级
项目作业
教学项目2乡村旅游发展的地理环境与类型分析
案例学习
基本知识
一、地理环境与乡村旅游的关系
信息链接
二、乡村旅游对农村经济发展的影响
信息链接
三、乡村旅游发展类型分析
信息链接
四、乡村旅游发展与乡村生态环境保护
信息链接
项目作业
主题模块二 乡村旅游点环境美化与客房餐饮服务
教学项目3乡村旅游点环境美化
案例学习
基本知识-
一、乡村旅游点环境设计
二、乡村旅游点庭院设计与盆景艺术的应用
案例学习
三、世博环境设计典型案例借鉴
项目作业
教学项目4乡村旅游点客房服务与管理
案例学习
基本知识
一、乡村旅游点的客房概述
二、乡村旅游点客房种类与设备用品管理
三、乡村旅游点客房服务标准与规范
四、乡村旅游点客房劳动管理
信息链接
知识学习
项目操作
教学项目5乡村旅游点餐饮服务与管理
案例学习
基本知识
一、乡村旅游点餐饮服务概述
二、乡村旅游点特色美食开发
阅读材料
三、乡村旅游点服务常用基本礼仪
四、乡村旅游点餐饮服务要求与规范
五、乡村旅游点餐饮管理
项目作业
主题模块三 乡村旅游市场营销与产品策划
教学项目6乡村旅游客源市场营销
案例学习
基本知识
一、乡村旅游客源结构分析
信息链接
二、乡村旅游价格策略
案例学习
三、乡村旅游市场营销策略
信息链接
四、乡村旅游市场拓展策略
信息链接
项目作业
教学项目7乡村旅游产品策划
案例学习
基本知识
一、乡村旅游产品的概念与特点
案例学习
二、乡村旅游产品的资源要素及其合理组合
案例学习
三、乡村旅游产品配套活动与旅游商品开发
四、乡村旅游产品案例分析与策划
信息链接
项目作业
主题模块四 乡村旅游的安全卫生与服务质量
教学项目8乡村旅游的安全与卫生
案例学习
基本知识
一、乡村旅游安全与卫生的重要性
信息链接
二、乡村旅游的安全措施
知识学习
三、乡村旅游的卫生要求
信息链接
知识学习
四、乡村旅游安全、卫生事故的处理
信息链接
知识学习
项目作业
教学项目9乡村旅游服务质量的评价体系
阅读材料
基本知识
一、乡村旅游服务质量的内涵
二、加强乡村旅游服务质量管理的重要性
三、提高乡村旅游服务质量的有效途径
四、乡村旅游服务质量等级划分及服务质量的评定
阅读材料
项目作业
主题模块五 乡村旅游项目规划实务与案例探讨
教学项目10乡村旅游项目规划实务
案例学习
基本知识
一、乡村旅游项目规划的目的、类型与要求
二、乡村旅游项目规划的前期调研
三、乡村旅游项目规划的特点和编制程序
教学项目11乡村旅游项目开发案例探讨
图片资料
基本知识
一、乡村旅游开发概述
二、浙江省安吉县报福农家乐旅游发展的启示
三、上海市奉贤区申隆生态园开发模式
四、德清杨墩休闲农庄旅游示范点开发思路
五、奉化滕头村生态农业旅游开发策略
六、黄浦江源头畲族文化郎村开发研究
阅读材料
项目作业
参考文献
Rural tourism service and management
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