简介
要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。
北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃
上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。本书所记录的
，是那些惟有北京才有的，最地遒的北京滋味。
本书所要传达的，并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只
是那些已经和正在消逝的京城的字号，规矩，实诚和雅致，更有一种北京
人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京昧儿文化。
这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去……
目录
北京滋味（代序）
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗零
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼？还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
冬
红红火火数九天
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
后记
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗零
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼？还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
冬
红红火火数九天
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
后记
京味儿
- 名称
- 类型
- 大小
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