简介
齐派食雕,天下一绝。
中华民族的烹饪艺术和烹饪文化源远流长。食品雕刻更是中国烹饪文化中的一朵奇葩。她是利用特种刀具、特殊的刀法、将食品原料雕塑成平面或立体的花、鸟、鱼、兽、人物等艺术伤口,用来点缀美化菜肴或装饰宴席的一门特殊艺术。
此套齐派食雕艺术系列丛书,分《花鸟食雕技法》、《人物、展台食雕技法》、《龙凤鱼兽食雕技法》、《瓜雕、水果雕切技法》等,系统介绍了花卉、禽鸟、人物等作品的制作技艺,而且有大量的图解。
本书附光盘一张。
目录
一、食雕刀具的种类与功能 9页
二、瓜雕水果雕切概述 14页
三、瓜雕技法 17页
福禄寿瓜盅 17页
鱼跃荷香盅 19页
天马飞鹤西瓜盅 22页
龙舟宫灯 24页
天门宫灯 26页
六和宫灯 28页
如意瓜灯 30页
长寿宫灯 32页
花篮 35页
花瓶 36页
四、水果雕切技法 38页
红运当头 38页
指日高升 40页
金玉满堂 42页
满江红 44页
盼 46页
三剑客 48页
五、瓜雕作品赏析 49页
飞鹤瓜盅 49页
金盅 50页
万寿瓜盅 51页
龙凤千喜盅 52页
鱼跃荷香 金鱼戏水瓜盅 53页
彩凤宫灯 54页
玫瑰瓜灯 55页
莲花瓜灯 56页
四季平安瓜灯 57页
龙船宫灯 58页
六合宫灯 59页
腰鼓花篮灯 60页
凤舟宫灯 61页
花篮宫灯(1) 62页
花篮宫灯(2) 63页
南瓜花篮 64页
玉兰瓶 65页
云龙瓶 66页
游龙花瓶 67页
龙凤呈祥瓜灯 68页
双喜花篮灯 69页
百花瓜灯 70页
万寿无疆 71页
财源广进 开业大吉 72页
龙虎镇宫灯 73页
飞鹤花篮宫灯 74页
腰鼓宫灯 75页
飞鹤瓜灯 76页
牡丹花篮灯 77页
龙凤花瓶 78页
彩凤宫灯 79页
六、水果雕切作品赏析 80页
丰收 80页
五福临门 81页
湖光山秀 82页
雀还巢 83页
桃园三结义 84页
春色满园 85页
金色年华 86页
丰收龙舟 87页
春意 88页
四季平安 89页
红红火火 90页
江山多娇 91页
企盼 92页
福禄寿 93页
孔雀展翅 94页
四季发财 95页
绝色双娇 96页
展望 97页
万事如意 98页
福满堂 99页
蝴蝶 100页
风华正茂 101页
大丰收 102页
黄金岁月 103页
三盛园 104页
比翼双飞 105页
星星点灯 106页
三足鼎立 107页
群星望月 108页
企望 109页
椰枫 110页
七、瓜雕作品集粹 111页
二、瓜雕水果雕切概述 14页
三、瓜雕技法 17页
福禄寿瓜盅 17页
鱼跃荷香盅 19页
天马飞鹤西瓜盅 22页
龙舟宫灯 24页
天门宫灯 26页
六和宫灯 28页
如意瓜灯 30页
长寿宫灯 32页
花篮 35页
花瓶 36页
四、水果雕切技法 38页
红运当头 38页
指日高升 40页
金玉满堂 42页
满江红 44页
盼 46页
三剑客 48页
五、瓜雕作品赏析 49页
飞鹤瓜盅 49页
金盅 50页
万寿瓜盅 51页
龙凤千喜盅 52页
鱼跃荷香 金鱼戏水瓜盅 53页
彩凤宫灯 54页
玫瑰瓜灯 55页
莲花瓜灯 56页
四季平安瓜灯 57页
龙船宫灯 58页
六合宫灯 59页
腰鼓花篮灯 60页
凤舟宫灯 61页
花篮宫灯(1) 62页
花篮宫灯(2) 63页
南瓜花篮 64页
玉兰瓶 65页
云龙瓶 66页
游龙花瓶 67页
龙凤呈祥瓜灯 68页
双喜花篮灯 69页
百花瓜灯 70页
万寿无疆 71页
财源广进 开业大吉 72页
龙虎镇宫灯 73页
飞鹤花篮宫灯 74页
腰鼓宫灯 75页
飞鹤瓜灯 76页
牡丹花篮灯 77页
龙凤花瓶 78页
彩凤宫灯 79页
六、水果雕切作品赏析 80页
丰收 80页
五福临门 81页
湖光山秀 82页
雀还巢 83页
桃园三结义 84页
春色满园 85页
金色年华 86页
丰收龙舟 87页
春意 88页
四季平安 89页
红红火火 90页
江山多娇 91页
企盼 92页
福禄寿 93页
孔雀展翅 94页
四季发财 95页
绝色双娇 96页
展望 97页
万事如意 98页
福满堂 99页
蝴蝶 100页
风华正茂 101页
大丰收 102页
黄金岁月 103页
三盛园 104页
比翼双飞 105页
星星点灯 106页
三足鼎立 107页
群星望月 108页
企望 109页
椰枫 110页
七、瓜雕作品集粹 111页
瓜雕水果雕切技法
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