2015开学季—生活畅销书5折6折封顶 详情请戳这里自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料
副标题：无
作 者：徐茂挥、古丽丽 著
分类号：
ISBN：9787508079646
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简介
《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料》教你制作20种最基本的调味料制作方法，学会它们就等于学会酿制百种调味酱料。每一种调味料的制作过程都有详细的步骤图解，让每个人跟着做就会成功。书中还会教你辨别各种调味料的真假，以及各种调味料的成功关键与保存方法，更透露了将一种酱料变出数十种口味的美味秘诀。在食品安全问题备受关注的年代，吃自己酿的酱，最实在最安心！
目录
Chapter1酒醋类
004 作者序一 传统酿渍薪传师的使命感
006 作者序二 坚持食材的天然性与方便性
007 导读 酿酱之前的事
009 消毒用酒精制法
011 单位使用说明
013 甜 酒 酿|充满酒香的甜滋味
022 米 酒|清澈透明的酿造香气
058 福州红糟|腌制肉类的最佳调味料
072 客家红糟|天然滋养的红色调味品
082 柳 橙 酒|每一口都是微醺的果香
093 米 醋|调和食物口感的关键
109 柠 檬 醋|时间酝酿下的有益饮品
Chapter2米曲类
128 米 豆 曲|酿制品的重要媒介
140 酱 油|愈陈愈香的料理佳酿
151 豆 豉|无法取代的陈年酱香
161 豆 腐 乳|每一口都是绵密豆香
174 味 噌|取代味精的天然调味料
195 豆 酱|炒、蒸、腌、拌料理的好搭档
Chapter3果酱类
203 客家橘酱|令人开胃的清爽蘸酱
210 番 茄 酱|保存当季的甜蜜果香
223 花 生 酱|餐桌上的家常养生佐酱
Chapter4酿渍类
230 辣 椒 酱|香辣，但不火辣
240奈良渍酱|风味出奇的甜渍酱
Chapter5其他类
252 纳 豆|在家也能自制健康好菌
263 香 葱 酱|人人都爱浓郁葱香
269 酿酱器具材料购买咨询光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
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