简介
原料
西兰花200克，豆泡125克，牛肉75克，葱段、姜片各70克，科酒75克，
精益3克，味精2克，湿淀粉13克，汤200克，植物油25克。
操作提示
烧制时要用小火，勾芡不要过稠。
制作步骤
(1)牛肉切成片。西兰花切成块。肉片用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍
八味，再用湿淀粉拌匀上浆。
(2)锅内放油烧热，下八葱段、姜片炝香，下八肉片炒至断生，拣出葱
、姜不用。下入豆泡略炒。
(3)下八西兰花块炒匀，加汤、余下的料酒和精盐炒开，烧至熟透、汤
汁将尽。加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
P17
目录
芥蓝鸡条.
米粉蒸肉
肉片烧海带
兔子炖鸡
兰花鸭丁
什锦烩豆腐扣
豆泡烧西兰花
蒜香鲈鱼
双珠扣鸭
鱿鱼烧豆腐
虎皮鸭蛋
豆干鹌鹑煲
干豆腐炒土豆片
南乳里脊
青椒炒肥肠
虾仁烧豆腐..
黄花炒双丝
鲫鱼豆腐汤
酱汁鱼
干煎带鱼
.葱姜鳜鱼
蒜香双鲜
生炒鸡
莲藕鸡肉煲
吉利堂扒鸽
三蔬烧兔肉
三七扒豆腐
三彩黄豆芽
翡翠奶香蛋片
羊肉蛋饺
双味肉末蛋
鲜香肉丸煲
熘腰花
清蒸羊腿...
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