简介
《经典家常菜2》选取了150款美味菜品，按照常用的烹调技法分为开胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏酱菜、鲜香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、软嫩浓厚焖炖菜、浓香适口烧烩菜、滋补营养汤煲羹、营养美味好主食九个部分。书中的每道菜品，不仅有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤配以分解图片说明，让您更直观地理解掌握。另外，我们还对每道菜品附加了营养提示、操作时间、口味特点和烹饪笔记，让您心中有数，有针对性地选择习作，烹调出满足全家人口味的健康佳肴。旨在能够成为您家庭生活的好帮手，让您每天轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。
目录
经典菜肴面面观
经典菜系知多少
经典菜系的成因
经典菜系的认定
中国菜肴的命名方法
典故菜创新方法
山东菜
四川菜
广东菜
江苏菜
浙江菜
福建菜
湖南菜
安徽菜
PART 01 开胃爽口腌拌菜
韩国辣白菜
四川泡菜
猪肝拌菠菜
芥末鸭掌
红油猪肚片
口水童子鸡
蒜泥白肉
红油猪蹄筋
炝拌牛百叶
肉丝拉皮
大蒜菠菜拌蛤仁
拌海螺
葱油拌双耳
猪耳冻
银杏苦瓜
PART 02 味香醇厚熏酱菜
松花熏鸡腿
香熏猪手
五香凤爪
香糟猪肘
五香熏马哈鱼
生卤青虾
豉椒酱甲鱼
酱煨香菇
PART 03 鲜香爽滑熘炒菜
榄菜四季豆
熘肉段
西芹炒百合
菠萝咕噜肉
木樨肉
……
PART 04 外酥里嫩煎炸菜
PART 05 清香原味蒸煮菜
PART 06 软嫩浓厚焖炖菜
PART 07 浓香适口烧烩菜
PART 08 滋补营养汤煲羹
PART 09 营养美味好主食
经典菜系知多少
经典菜系的成因
经典菜系的认定
中国菜肴的命名方法
典故菜创新方法
山东菜
四川菜
广东菜
江苏菜
浙江菜
福建菜
湖南菜
安徽菜
PART 01 开胃爽口腌拌菜
韩国辣白菜
四川泡菜
猪肝拌菠菜
芥末鸭掌
红油猪肚片
口水童子鸡
蒜泥白肉
红油猪蹄筋
炝拌牛百叶
肉丝拉皮
大蒜菠菜拌蛤仁
拌海螺
葱油拌双耳
猪耳冻
银杏苦瓜
PART 02 味香醇厚熏酱菜
松花熏鸡腿
香熏猪手
五香凤爪
香糟猪肘
五香熏马哈鱼
生卤青虾
豉椒酱甲鱼
酱煨香菇
PART 03 鲜香爽滑熘炒菜
榄菜四季豆
熘肉段
西芹炒百合
菠萝咕噜肉
木樨肉
……
PART 04 外酥里嫩煎炸菜
PART 05 清香原味蒸煮菜
PART 06 软嫩浓厚焖炖菜
PART 07 浓香适口烧烩菜
PART 08 滋补营养汤煲羹
PART 09 营养美味好主食
最具影响的经典家常菜
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