Meat, Egg & Aquatic Products Health Preservation

副标题：无

作者：唐码编著

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ISBN：9787538430622

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简介

简介

水果含有多种营养成分，可以调节体内代谢，预防疾病，增进健康。在一般家庭中，对水果的用量越来越大，饮食安排以“五果为助”，这是由温饱型向小康型转变的一个重要标志。水果中含有人体需要的多种维生素，特别是含有丰富的维生素C，可增强人体抵抗力，预防感冒、坏血病等，促进外伤愈合，维持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的弹性和抵抗力。常吃水果对高血压、冠心病的防治大有好处。尤其是水果都可以生吃，维生素C不会遭到破坏。β-胡萝卜素在黄绿色水果中含量较多。它在体内经酶作用可生成维生素A，可增强对传染病的抵抗力，防治夜盲症，促进生长发育，维持上皮细胞组织的健康。水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人体吸收，产生热能。丰富的有机酸能刺激消化液分泌有助消化。水果矿物质的含量和种类也十分丰富，故常吃水果可以维持体内的酸碱平衡，有利于高血压和肾炎等疾病的缓解和康复。水果和蔬菜一样含有很多膳食纤维，都能起到促进肠蠕动作用，防止便秘，有利于体内废物及毒素的排泄。现代科学研究还发现，除了中医总结的果品有清心润肺等医疗作用外，还对防治癌症等肿瘤疾病有直接或间接的作用。

第一篇　根茎类
红薯
山药
萝卜
胡萝卜
土豆
藕
荸荠
芋头
洋葱
百合
魔芋
苤蓝
大头菜
菱角
第二篇　茎叶类
芦荟
白菜
小白菜
油菜
菠菜
芹菜
生菜（油麦菜）
空心菜
莴笋
苋菜
芥蓝
木耳菜
芦笋
圆白菜
韭菜（韭黄）
雪里蕻
茭白
绿豆芽
黄豆芽
蒜薹（青蒜）
竹笋
香菜
香椿
莼菜
蕨菜
豆瓣菜
茼蒿
仙人掌
第三篇　花蕊果实类
四棱豆
秋葵
豌豆（豆苗、荷兰豆）
豆角
豇豆
茄子
青椒
菜花（西兰花）
西红柿
黄花菜
第四篇　瓜菜类
黄瓜
冬瓜
丝瓜
苦瓜
南瓜
佛手瓜
第五篇　菌类
草菇
香菇
平菇
金针菇
松蘑
猴头菇
口蘑
鸡腿蘑
黑木耳
银耳
鸡枞
竹荪
第六篇　附录
图片索引
蔬菜营养成分汇总表

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