简介
中华美食调味精益，肴器华贵，膳食繁盛，烹饪技艺巧妙，堪称举世无双。中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中华文化又时时包涵着中国菜的魅力。
本书浓缩中国各大菜系中的特色精华，描绘一幅活色生香的中国美食文化地图。选取了各地比较知名的品种特色菜，从它的演进历史、典章故事、具体烹饪方法等方面进行了比较翔实的考证，更是一本关于饮食文化的散文小品。
目录
江苏：扬子江畔美味多
“天下第一菜”——虾仁锅巴
家喻户晓的清炖蟹粉狮子头
名满江南的鲃肺汤
久负盛名的彭城鱼丸
沛公狗肉
风流雅致吃螃蟹
道法自然的叫花鸡
无锡肉骨头
镇江水晶肴肉
爽口诱人扬州煮干丝
乾隆与松鼠鳜鱼
孟姜女与太湖银鱼
东坡回赠肉
淮安蒲香“抗金菜”
浙江：浙菜香在鱼米乡
诗情禅意五柳鱼
独领风骚东坡肉
韵味无穷粉蒸肉
康熙八宝豆腐羹
“叔嫂传珍”西湖醋鱼
故乡的蛤蜊黄鱼羹
三丝敲鱼的传说
抗金义士与金华火腿
王晶龄与怀胎鲜鱼
鲜美异常的醉鸡
上海：海纳百川上海菜
全家福：全家团聚之福
与八无关的八宝鸭
上海小笼包
上海肉骨茶
福建：闽山闽水闽菜香
天下第一汤佛跳墙
“武夷留香”香醉人
素菜名品丰月沉江
闽南名吃蚝仔煎
福州名吃扁肉燕
四川：川菜香飘天府国
湖北：千湖之省说鄂菜
湖南：芙蓉国里话湘菜
安徽：江淮山水出徽菜
广东：粤菜美味甲天下
广西：峻山秀水孕桂菜
海南：天涯海菜琼菜香
云南：南疆滇菜育奇葩
山东：香飘北国数鲁菜
河南：源远流长说豫菜
陕西：秦菜辉映三秦胜迹
甘肃：丝绸之路陇菜
新疆：粗犷豪放维族菜
北京：百川归海成京菜
天津：海河之畔显津菜
东北：豪爽风情大东北
内蒙古：草原风情蒙古馔
异彩纷呈其他菜品
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独领风骚东坡肉
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湖北：千湖之省说鄂菜
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海南：天涯海菜琼菜香
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河南：源远流长说豫菜
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甘肃：丝绸之路陇菜
新疆：粗犷豪放维族菜
北京：百川归海成京菜
天津：海河之畔显津菜
东北：豪爽风情大东北
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