中国名菜精品[电子资源.图书]

目录
一 北京菜肴
北京烤填鸭
北京涮羊肉
烤肉
潘鱼
三不粘
炸佛手卷
白煮肉
炒豆腐脑
糟溜三白
贵妃鸡
醋椒鱼
烩乌鱼蛋
龙井竹荪汤
蛤蟆鲍鱼
烧羊肉
清炖鸭舌
它似蜜
荷包里脊
清炖肥鸭
鸡米锁双龙
万字扣肉
黄焖鱼翅
二 四川菜肴
太白鸭
东坡墨鱼
宫保鸡丁
麻婆豆腐
灯影牛肉
夫妻肺片
水煮牛肉
樟茶鸭子
棒棒鸡
清蒸江团
鱼香肉丝
毛肚火锅
豆瓣鲫鱼
椒麻鸡
白果烧鸡
雀巢肚片
白糖香芋
明炉鸡肾
三 江苏菜肴
金陵盐水鸭
水晶肴肉
清炖蟹粉狮子头
文思豆腐
扬州煮干丝
三套鸭
瓜姜鱼丝
炝虎尾
拆冻鲫鱼
荷包鲫鱼
清蒸刀鱼
拆烩鲢鱼头
冰糖排马面
火腿腰酥
炖菜核
霸王别姬
梁溪脆鳝
无锡肉骨头
太湖银鱼
母油船鸭
松鼠鳜鱼
鲃肺汤
黄泥煨鸡
四 广东菜肴
清汤燕盏
清汤鱼肚
鲍鱼鸡丝
蝴蝶海参羹
花胶炖凤爪
蠔油扒北菇
脆皮乳鸽
云腿鸽片
糯米酿鹌鹑
杏仁杂鸪丁
大地田鸡腿
油爆鸡螺片
青豆鲈鱼块
焗蟹盖
五彩豆腐煲
碧绿骨香鸡
柱侯蒸鸭
南乳蒸鹅
五彩羊丝
鲜虾烩冬瓜茸
五 山东菜肴
水晶肘子
如意鱼卷
葱拌猪肚
干拌海蛰
芥末白鸡
酱汁鸡条
萝卜丝鲫鱼
糖醋鲤鱼
醋椒活鱼
煎焖带鱼
油爆乌鱼花
韭黄乌鱼丝
炒鳜鱼丝
葱煨黄鱼
溜鱼丸子
辣子虾仁
山东海参
白肉烩海参
炸熘大虾
香酥肉鸽
辣子兔肉
炒三色鸡丝
清蒸肉鸡
油爆肚仁
六 湖北菜肴
鱼糕丸子
牡丹鱼
橘瓣鱼丸
碗装青鱼
蟠龙鳇鱼
皮条鳝鱼
火烧龙鱼
清蒸武昌鱼
龙虎斗
应山滑肉
千张肉
琵琶鸡
翰林鸡
太和蘸鸡
石榴蛋
糖醋溜黄雀
拔丝红菱
鸡泥桃花鱼
菜薹炒腊肉
蜜枣汁羊肉
七 浙江菜肴
杭州酱鸭
酥鱼
东坡肉
家乡南肉
南肉春笋
白果里脊
蟹粉蹄筋
西湖醋鱼
春笋炒步鱼
沙锅鱼头豆腐
五色鱼丁
宋嫂鱼羹
斩鱼丸
龙井虾仁
炒蟹粉
虾爆鳝背
火踵拆骨甲鱼
虾仁鱼皮
鸡茸鱼肚
三鲜海参
叫化童鸡
火踵神仙鸭
金牛鸭子
锅贴山鸡
八宝豆腐
桂花粟米羹
八 福建菜肴
芥末拌芹黄
佛跳墙
炒西施舌
东壁龙珠
太极芋泥
鸡茸金丝笋
醉糟鸡
冰糖燕窝
沙茶焖鸭块
福州鱼丸汤
酸菜梅鱼
酥炸瓜鱼条
葱爆肉丝
龙凤腿
香露河鳗
肉米烩羊肚
鳅水芙蓉
九 河北菜肴
坛焖肉
熘腰花
白玉鸡脯
大城家常熏鸡
蜜汁鲜桃
群龙戏珠
山鸡茸海参
扒三色
野味八宝鸡
凤凰扒窝
油炸桂花大虾
龙须虾丁
酥鲫鱼
绣球鲜蘑汤
赛螃蟹
寿字豆腐
红烧笋夹肉
十 贵州菜肴
酸汤鱼
腌鱼
盐酸干烧鱼
明珠火夹鱼
清水活鱼
清蒸石蹦
王傻子烧鸡
天麻罐罐鸡
辣子鸡
鸡茸豆花
阳明凤翅
家常鸡
菜包猪肝
血灌肠
花江狗肉
晾干肉片
灌汤豆腐
银色土豆丸
十一 江西菜肴
清蒸荷包红鲤鱼
兴国米粉鱼
小炒鱼
眉毛丸子烧海参
粉皮烧甲鱼
三杯鸡
清炖乌骨鸡
酸菜烧野鸭
兴国豆腐
金丝桂鱼
蝴蝶鱼饺
金板搭银桥
信丰箩卜饺
珍珠丸
十二 安徽菜肴
乌龙牛掌
雪梨山鸡
凤尾虾排
蟹黄芙蓉
五彩鱼丝
毛峰鸡片
猴头盘丝
四彩鳝米
翡翠蹄筋
鸡茸毛豆腐
青鱼划水
蛋包虾仁
太白海参
红酥鳝鱼
三丝鸡卷
龙抱凤蛋
五味鸡米
玻璃鳝片
桂花芋丸
南腿蒸鹌鹑
符离集烧鸡
鱼皮豆腐
麻花牛里脊
菊花大虾
十三 广西菜肴
芋茸锅贴鸭
板栗扣肥鸭
凉冻鸡
柚子鸡
鳜鱼三卷
鲜味田螺
马蹄蛇卷
两吃石蛙
雀茸烩银耳
荔芋扣肉
煎焗五香骨
生焖狗肉
网炸枣肝
仔姜菠萝鸭块
兴安炒鸭血
平乐丸猪脚
马蹄炒双脆
柚针炒鸡丝
棱瓜田鸡腿
腐竹肉排
酸辣禾花鱼
水鸭炖鹿尾
银耳鸡爪炖果狸
乌鸡菊花烩五蛇
清蒸藕丸
香芋盒
十四 湖南菜肴
荷花鸡腿
葵花鸡
竹荪滑鸡皮汤
酸辣鸡球
朝珠八宝鸭
绣球鳜鱼
粉蒸竹筒鱼
雪花银鱼
纸包虾仁
红椒酿肉
三鲜猴头菇
九味烹羊里脊
火夹青菜头
金针花鱿鱼
九味汁蟹
三丝海参
龙眼冬瓜
滑溜玉米笋
十五 河南菜肴
溜鱼焙面
道口烧鸡
铁锅蛋
烤臆子
麻腐海参
固始皮丝
杞优烘皮肘
煎扒青鱼头尾
洛阳假燕菜
十六 陕西菜肴
商芝肉
枸杞银耳
葫芦鸡
奶汤锅子鱼
金钱发菜
炸鹌鹑
三皮丝
带把肘子
金边白菜
温拌腰丝
八卦鱼肚
十七 云南菜肴
大薄片
什锦凉鱼
清蒸金钱鱼
沙锅鱼
果仁石蹦
椒盐鳝鱼
汽锅鸡
番茄鸡片
板栗焖鸭
炸鸽排
五色鹿尾
五香麂子
椒盐竹蛆
烧云腿
文武肘子
空心丸子
糯米肥肠
网油鸡〓
鸡翅羊肚菌
竹荪烩鸡腰
锅贴乳饼
炒乳扇丝
樱桃肉烧玉兰
鸡〓肉片汤
十八 海南菜肴
白汁东山羊
蒜香骨
明炉羊肉
新奇橙花骨
蟹肉桂花翅
瓦锅煨海龙凤
白切文昌鸡
海南椰奶鸡
椰茸焗鸡
海南椰子盅
蟹黄扒豆苗
十九 辽宁菜肴
水晶丸子
冬笋爆炒鸡
烤鹿肉
酸辣羊肚
关东鸭子
沙锅白肉
小鸡炖松菌
松仁煨鸡
炒海参丝
三鲜摊黄菜
虎皮蛋肠
兰花熊掌
珍珠鹿尾汤
黄金肉
卷肘花
鲜贝原鲍
橘子大虾
灯笼海参
沟帮熏鸡
扒凉豆腐
二十 黑龙江菜肴
扒猪脸
金钱鹿肉
白烧鹿筋
清炖鲟鱼
红烧鳇鱼唇
白松大马哈鱼
红焖山鸡
飞龙汤
清烹沙半鸡
醉云猴头黄瓜
酒醉山蕗
烹野鸭
二十一 吉林菜肴
白肉血肠
牛肉铁锅
抽刀白肉火锅
卷肘花
叉烧山兔肉
干烧开边鲤
清蒸白鱼
八宝吉花鱼
长春罐焖鸡
熟扯鸡
人参炖乌鸡
脆皮蕨菜卷
白扒松茸蘑
天池雪蛤红莲花
酱焖林蛙
二十二 山西菜肴
过油肉
芝麻糖排骨
黄芪柏子羊肉
炸八块
红焖猴头
鹌鹑茄子
太原头脑
上党腊驴肉
孙家白猪头肉
猪头肉糕
芙蓉鸡
美斋（十全大补汤）
烧大葱
二十三 青海菜肴
沙漠驼峰
梅花鹿筋
虫草全鸡
蛋白虫草鸡
菊花鳇鱼
双味鳇鱼
干烧瓦块鳇鱼
蜂尔里脊
花月里脊丝
捆子肉
袈裟肉
炸麻肠
清汤羊肚
喇叭肠
黄焖虫草牛肉
什锦人参果
二十四 内蒙古菜肴
手把羊肉
大炸羊
炉烤带皮整羊
金饺驼掌
凤尾扒发菜
如意发菜
白扒驼掌
梅花羊筋
十二太保牛头肉
一品洋芋
烧牛蹄筋
炸羊尾
二十五 甘肃菜肴
雪峰驼掌
驼峰炒玉兰片
薇菜炖猪肉
油爆驼峰
杏花肠子
桶子肉
蘑菇炖羊肉
西夏石烤羊
沙锅丸子
河西酥羊
冬梨肉
酱爆羊肉
番茄烧牛肉
张掖大菜
罗锅鱼片
大块辣子鸡
菊花鸡
八宝百合
八宝鸳鸯锅
凤尾金针
二十六 宁夏菜肴
酸辣里脊
紫果羊肝
三丁烩白云
油爆肚仁
核桃丸子
腊羊肉
锅烧牛肉
胡羊肉
清蒸熏口鱼
软炸羊尾
金鱼发菜
烧扣子萝卜
百合桃
二十七 新疆菜肴
烤全羊
手抓羊肉
酿醉瓜
虫草炖雪鸡
双色鸡
炒烤肉
带泡生烧肉
绣球雪莲
两味葡萄鱼
鹌鹑豆腐
烤羊肉串
二十八 上海菜肴
虾子大乌参
牡丹虾仁
红烧〓鱼
水晶明虾片
青鱼秃肺
松仁鱼米
菊花套蟹
红烧圈子
蜜汁火方
杏仁豆腐
烟鲳鱼
罗汉全斋
全家福
干烧桂鱼镶面
海参排翅
椒盐排骨
二十九 天津菜肴
玛瑙鸭子
锅巴肉
七星紫蟹
炸熘铁雀
扒通天鱼翅
扒海羊
玉兔烧肉
高丽银鱼
三十 香港菜肴
芦笋竹荪卷
兰花榆耳螺球
原锅煲仔翅
云腿蒸红斑
三色水晶片
罗汉大明虾
海皇生菜包
铁板原汁肉蟹
五彩象拔蚌
鱼腐拌双蟹
原汁烧乳猪
樟茶熏牛柳
荷香焗鸡
蟹黄百花鸽
龙凤茄子窝
鲜荷荔枝虾
杏元凤爪炖水鱼
什锦豆腐煲
三十一 台湾菜肴
脆皮豆腐熘肉
芦笋牛肉卷
橘皮牛肉
蒸羔羊肉
八宝布袋鸭
软煎柠檬鸡
孔雀排翅
云丹大虾
葱油烤鱼
菊花别甲
海蛰双脆
山珍粉丝
善肠拌豆
六味杂陈