2008中国餐饮产业运行报告

副标题：无

作者：杨柳主编

分类号：

ISBN：9787535754820

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简介

简介

　　这是一个无与伦比的时代。2008，对中国而言，是个不平凡的一年；与中国餐饮业而言，同样意义非同一般。　　作为中国餐饮业的年度研究报告，《2008中国餐饮产业运行报告》坚持走在餐饮行业理论建设的前沿阵地，坚持与行业的发展休戚与共，并试图在中国经济的发展进程中留下属于自己的轨迹。　　改革开放30年的巨大成就，抵挡了年初南方大面积冰雪灾害的冲击，经受住四川汶川地震的巨大考验。风雨过后见彩虹，广大餐饮人在自然灾害面前表现出了空前的团结，捐款捐物、免费供餐、现场服务……我们不愿目睹悲情的发生，但也绝不惧怕任何突如其来的挑战！　　“世界给我16天，我还世界5000年。”这是北京对世界的庄严承诺。奥运会祥云圣火照耀着来自五大洲的宾朋，也见证了中国餐饮业的艰辛付出和辉煌业绩，中国餐饮同仁奉献了自己的真诚、热情和友善；大家将自己的技艺、汗水和微笑尽情挥洒在奥运赛场背后的广阔舞台，第一次向全世界充分展现了中国餐饮业发展取得的伟大成就，展示了我国餐饮服务的雄厚实力，展示了中华饮食文化的悠久历史和现代文明，更向世界人民展示了中华民族的凝聚力和向心力。　　研究报告年度更新，这是中国烹饪协会两年前的承诺，从2006年以来，同志们始终在践行。三年来，每一本报告，都在总结年度成就的基础上不断探索新的研究领域、发掘有别于以往的新鲜话题。今年也不例外。在编撰的过程中，大家始终围绕四条主线谋篇布局。

第一篇中国餐饮产业运行分析
第一章中国餐饮业改革开放30年历史回顾
第二章现阶段餐饮业整体运行状况及分析
第三章 2007年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告
第四章中国餐饮业发展现状评价和对策建议

第二篇餐饮企业与信用
第五章我国餐饮企业信用管理状况研究
附录1 餐饮业信用信息管理办法
附录2 餐饮企业信用评级报告样本

第三篇餐饮企业与投资
第六章餐饮业上市公司对比分析
第七章餐饮企业与风险投资

第四篇餐饮企业与信息化
第八章关于中国餐饮信息经营模式的研究
第九章 “谭鱼头”信息化的启示

第五篇餐饮名街名城与餐饮文化
第十章现阶段中国餐饮发展中的文化现象探讨
第十一章 “中华餐饮名街”苏州太监弄——碧凤坊美食街
第十二章重庆——名副其实的“中国火锅之都”
第十三章 “中国小吃文化名城”——沙县
第十四章关于申报“中国烹饪”为非物质文化遗产的思考

第六篇新型业态与相关产业带动分析
第十五章中国快餐企业现状调查分析报告
第十六章基于旅游视角的城市美食街发展格局研究
第十七章我国餐饮业人力资源现状调查报告
第十八章餐饮媒体研究报告
第十九章餐饮业在突发事件中应急供餐的思考
第二十章从餐饮企业需求探讨中介服务创新
第二十一章奥运会一后奥运时期对北京旅游餐饮业的影响研究

第七篇国际比较与企业研究
第二十二章国际及港澳台地区餐饮产业发展状况研究
第二十三章国际食品贸易与国际食品安全
第二十四章革故鼎新、锐意进取——江苏菜根香餐饮连锁有限公司华丽蜕变
附录1 早餐经营规范
附录2 2007年度中国餐饮百强企业名单
附录3 国务院办公厅关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见

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