粤菜师傅通用能力读本 广东省粤菜师傅工程培训教材 粤菜师傅职业素养 粤菜饮食文化粤菜特色原料粤菜烹调工艺粤点制作工艺 广
副标题：无
作 者：黎永泰 潘英俊
分类号：
ISBN：9787535971517
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简介
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本，主要介绍粤菜的起源与特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅职业素养、“粤菜师傅”工程等粤菜方面的通识知识。
目录
粤菜师傅通用能力读本 广东省粤菜师傅工程培训教材 粤菜师傅职业素养 粤菜饮食文化粤菜特色原料粤菜烹调工艺粤点制作工艺 广
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