简介
《饮食安全指南:中国食物营养与安全权威孙树侠健康忠告》内容简介：我们正快速走向现代化，进入饮食风险时代。科技的发展给人民生活带来很多的便利，同时也带来风险——人为制造的风险。频频暴发的食品安全事故：镉大米、胶面条、皮革奶、瘦肉精、三鹿奶、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、毒豆芽、塑化剂等等，给人民群众的身体健康带来严重的威胁。为了规避和防范饮食风险，中国食品营养与安全专业权威孙树侠以“安全养生”为理念，给读者提供了一套实用解决方案：从一日三餐离不开的米饭、面包等主食，到牛奶、酒类、饮料、油料、茶叶、鸡蛋、蜂蜜等副食，以及肉食、蔬果等大批老百姓日常生活离不开的食品和食物，孙树侠都提供了简单实用的安全养生方法。这是一部日常饮食安全指南。
目录
代序：风险社会中的饮食安全指南
第一章安全养生多活30年
一、计划活到40岁的人2
（一）26岁患红斑狼疮2
（二）安全养生，多活30年6
二、生命在于运动10
（一）让身体在舒适的状态下运动10
（二）50—65岁的健身法则13
（三）孙式“床上保健操”17
三、创建“中国食物营养与安全专业委员会”22
（一）蒙牛“毒奶”与国家“农业发展纲要”22
（二）创建“中国食物营养与安全专业委员会”24
（三）现代化与中国风险社会的到来27
专栏：中国食物营养与安全专业委员会简介33
第二章家庭主食安全养生指南
一、主食主食，健康柱石36
（一）营养，从每天1斤米开始36
（二）打倒歪理邪说：安全养生从主食做起38
专栏：安全养生食谱——粗粮也能很好吃40
二、大米及米制品安全养生指南43
（一）警惕形形色色的毒大米43
（二）如何选购安全大米47
（三）家庭如何正确淘洗大米49
专栏：红楼秘方——奶子糖粳米粥51
三、面粉及面制品安全养生指南53
（一）买面粉别贪白53
（二）如何选购优质面粉56
专栏：食品添加剂，是天使还是魔鬼58
（三）注意：面包馒头陷阱多61
第三章家庭副食安全养生指南
一、牛奶及乳制品安全养生指南70
（一）一杯牛奶的爱与痛70
专栏：我们的牛奶差在哪76
（二）酸奶及奶制品78
二、酒类安全养生指南80
（一）假葡萄酒也能傍名牌80
（二）怎样选购优质葡萄酒81
专栏：家庭轻松自制葡萄酒84
三、茶叶安全养生指南85
（一）中老年人的最佳饮料85
（二）喝茶禁忌多，请您务必牢记87
（三）如何选购优质茶叶90
专栏：为罐头食品正名92
四、蜜制品安全养生指南95
（一）晨起一杯蜂蜜水，想要多美有多美95
（二）如何选购优质蜂蜜98
专栏：方便面的功与过99
五、饮料的安全养生指南103
（一）功能饮料不是人体必需103
（二）给你的孩子喝健康饮料104
（三）家庭自制健康茶饮料105
六、鸡蛋的安全养生指南108
（一）“假鸡蛋”，是真是假108
专栏：山鸡蛋不一定是好鸡蛋111
第四章家庭蔬果安全养生指南
一、警惕反季节蔬果114
（一）反季节蔬果，可以调剂，不能常吃114
（二）冬季如何安全购买蔬菜118
（三）孙树侠的排毒养颜蔬果118
（四）饮食误区：10种不科学的传统食物搭配121
二、警惕：不能生吃、多吃的食物126
（一）从扁豆中毒的故事说起126
（二）加热豆浆、豆奶要注意“假沸”129
（三）四种不能生吃的食物129
（四）荔枝、菠菜等多吃有麻烦131
（五）爆米花、果冻、味精不能多吃135
三、安全购买食用蔬果很重要136
（一）有些菜不要趁新鲜吃136
专栏：切开的水果少买为宜140
（二）苹果皮：安全VS营养144
（三）如何分辨“膨大西瓜”146
（四）安全购买水果有三招149
（五）“顶花带刺”的黄瓜买不得150
（六）买韭菜就要挑“苗条”的153
（七）腌菜会不会致癌156
（八）如何鉴别激素豆芽157
（九）家庭如何自产无激素豆芽160
第五章家庭肉食安全养生指南
一、猪、牛、羊肉安全养生指南162
（一）瘦肉精事件：一头健美猪的真实写照162
（二）为什么要吃排酸肉165
（三）嫩肉粉的魅力与危害168
（四）辨别真假牛肉的办法172
专栏：腌肉会不会致癌174
（五）为什么要多喝久煮骨汤176
二、鸡、鸭、鹅安全养生指南179
（一）麦乐鸡事件179
（二）小心假鸭血181
（三）如何辨别真假鸭血184
（四）注水鸡184
（五）如何识别注水鸡186
（六）如何挑选活鸡188
三、河鲜、海鲜安全养生指南189
（一）水产品里的孔雀石绿事件189
（二）怎么挑选优质水产品193
专栏：小心垃圾食品195
第六章家庭食用油调料安全养生指
一、食用油安全养生指南200
（一）家庭选什么食用油200
（二）为什么要少吃油205
（三）如何控制食油量208
（四）如何防范地沟油209
（五）如何鉴别地沟油211
二、转基因来了，我们怎么办213
（一）什么叫转基因食品213
（二）转基因食品能吃吗214
（三）如何鉴别转基因食品214
三、常用调料安全养生指南218
（一）毒生姜，危害等于慢性服毒218
（二）如何选购优质生姜219
（三）孕妇不能多吃的调料221
（四）八角、花椒辨真假224
第七章厨房细节安全养生指南
一、购物安全养生指南228
（一）市场购物，标志要辨清228
（二）如何安全处理剩饭菜231
（三）为了安全应尽快处理的食品234
二、生熟食物分开安全养生指南237
（一）冰箱贮藏食物的方法与禁忌238
（二）保鲜膜，保住新鲜丢了安全241
（三）微波加热，安全第一243
三、餐具安全养生指南246
（一）小小抹布危害不容忽视246
（二）使用碗筷要卫生249
（三）传染病防治法251
（四）季节性传染病防治253
第一章安全养生多活30年
一、计划活到40岁的人2
（一）26岁患红斑狼疮2
（二）安全养生，多活30年6
二、生命在于运动10
（一）让身体在舒适的状态下运动10
（二）50—65岁的健身法则13
（三）孙式“床上保健操”17
三、创建“中国食物营养与安全专业委员会”22
（一）蒙牛“毒奶”与国家“农业发展纲要”22
（二）创建“中国食物营养与安全专业委员会”24
（三）现代化与中国风险社会的到来27
专栏：中国食物营养与安全专业委员会简介33
第二章家庭主食安全养生指南
一、主食主食，健康柱石36
（一）营养，从每天1斤米开始36
（二）打倒歪理邪说：安全养生从主食做起38
专栏：安全养生食谱——粗粮也能很好吃40
二、大米及米制品安全养生指南43
（一）警惕形形色色的毒大米43
（二）如何选购安全大米47
（三）家庭如何正确淘洗大米49
专栏：红楼秘方——奶子糖粳米粥51
三、面粉及面制品安全养生指南53
（一）买面粉别贪白53
（二）如何选购优质面粉56
专栏：食品添加剂，是天使还是魔鬼58
（三）注意：面包馒头陷阱多61
第三章家庭副食安全养生指南
一、牛奶及乳制品安全养生指南70
（一）一杯牛奶的爱与痛70
专栏：我们的牛奶差在哪76
（二）酸奶及奶制品78
二、酒类安全养生指南80
（一）假葡萄酒也能傍名牌80
（二）怎样选购优质葡萄酒81
专栏：家庭轻松自制葡萄酒84
三、茶叶安全养生指南85
（一）中老年人的最佳饮料85
（二）喝茶禁忌多，请您务必牢记87
（三）如何选购优质茶叶90
专栏：为罐头食品正名92
四、蜜制品安全养生指南95
（一）晨起一杯蜂蜜水，想要多美有多美95
（二）如何选购优质蜂蜜98
专栏：方便面的功与过99
五、饮料的安全养生指南103
（一）功能饮料不是人体必需103
（二）给你的孩子喝健康饮料104
（三）家庭自制健康茶饮料105
六、鸡蛋的安全养生指南108
（一）“假鸡蛋”，是真是假108
专栏：山鸡蛋不一定是好鸡蛋111
第四章家庭蔬果安全养生指南
一、警惕反季节蔬果114
（一）反季节蔬果，可以调剂，不能常吃114
（二）冬季如何安全购买蔬菜118
（三）孙树侠的排毒养颜蔬果118
（四）饮食误区：10种不科学的传统食物搭配121
二、警惕：不能生吃、多吃的食物126
（一）从扁豆中毒的故事说起126
（二）加热豆浆、豆奶要注意“假沸”129
（三）四种不能生吃的食物129
（四）荔枝、菠菜等多吃有麻烦131
（五）爆米花、果冻、味精不能多吃135
三、安全购买食用蔬果很重要136
（一）有些菜不要趁新鲜吃136
专栏：切开的水果少买为宜140
（二）苹果皮：安全VS营养144
（三）如何分辨“膨大西瓜”146
（四）安全购买水果有三招149
（五）“顶花带刺”的黄瓜买不得150
（六）买韭菜就要挑“苗条”的153
（七）腌菜会不会致癌156
（八）如何鉴别激素豆芽157
（九）家庭如何自产无激素豆芽160
第五章家庭肉食安全养生指南
一、猪、牛、羊肉安全养生指南162
（一）瘦肉精事件：一头健美猪的真实写照162
（二）为什么要吃排酸肉165
（三）嫩肉粉的魅力与危害168
（四）辨别真假牛肉的办法172
专栏：腌肉会不会致癌174
（五）为什么要多喝久煮骨汤176
二、鸡、鸭、鹅安全养生指南179
（一）麦乐鸡事件179
（二）小心假鸭血181
（三）如何辨别真假鸭血184
（四）注水鸡184
（五）如何识别注水鸡186
（六）如何挑选活鸡188
三、河鲜、海鲜安全养生指南189
（一）水产品里的孔雀石绿事件189
（二）怎么挑选优质水产品193
专栏：小心垃圾食品195
第六章家庭食用油调料安全养生指
一、食用油安全养生指南200
（一）家庭选什么食用油200
（二）为什么要少吃油205
（三）如何控制食油量208
（四）如何防范地沟油209
（五）如何鉴别地沟油211
二、转基因来了，我们怎么办213
（一）什么叫转基因食品213
（二）转基因食品能吃吗214
（三）如何鉴别转基因食品214
三、常用调料安全养生指南218
（一）毒生姜，危害等于慢性服毒218
（二）如何选购优质生姜219
（三）孕妇不能多吃的调料221
（四）八角、花椒辨真假224
第七章厨房细节安全养生指南
一、购物安全养生指南228
（一）市场购物，标志要辨清228
（二）如何安全处理剩饭菜231
（三）为了安全应尽快处理的食品234
二、生熟食物分开安全养生指南237
（一）冰箱贮藏食物的方法与禁忌238
（二）保鲜膜，保住新鲜丢了安全241
（三）微波加热，安全第一243
三、餐具安全养生指南246
（一）小小抹布危害不容忽视246
（二）使用碗筷要卫生249
（三）传染病防治法251
（四）季节性传染病防治253
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