第一讲  水产品的商品化处理与配送概述／／01
    话题1  我国水产资源概述／／01
    话题2  水产品商品化处理概述／／07
    话题3  水产品包装与配送概述／／13
第二讲  水产品储藏保鲜技术／／19
    话题1  水产品低温保鲜的原理和方法／／19
    话题2  水产品的冷却保鲜／／24
    话题3  水产品的微冻保鲜／／34
    话题4  水产品的冷冻保鲜／／40
    话题5  水产品储藏保鲜中常见的问题与解决方法／／48
第三讲  水产品加工与质量控制技术／／54
    话题1  冷冻水产食品加工工艺／／54
    话题2  冷冻水产食品加工实例／／64
    话题3  水产品腌制制品工艺／／71
    话题4  水产品腌制实例／／78
    话题5  干制水产食品加工工艺／／84
    话题6  干制水产食品加工实例／／91
    话题7  冷冻鱼糜和鱼糜制品加工工艺／／100
    话题8  冷冻鱼糜和鱼糜制品加工实例／／107
    话题9  罐头水产食品加工技术／／121
    话题10  罐头水产食品加工实例／／134
    话题11  发酵水产食品加工技术／／141
    话题12  发酵水产食品加工实例／／147
    话题13  水产食品加工新技术／／149
    话题14  水产食品加工新技术应用／／163
第四讲  水产品包装／／175
    话题1  包装材料的要求及包装技术／／175
    话题2  常用包装材料及容器／／180
    话题3  外包装上的食品标签与质量标志／／184
    话题4  水产品包装中常见的问题及解决方法／／191
第五讲  水产品配送／／194
    话题1  水产品配送流程及特点／／194
    话题2  水产品配送的作业设施及设备配置／／197
    话题3  水产品配送管理／／201
    话题4  水产品配送中常见的问题与解决方法／／203
第六讲  水产品标准与质量检验／／210
    话题1  水产品质量标准管理规范／／210
    话题2  水产品的感官检验／／223
    话题3  水产品原料新鲜度的测定／／228
    话题4  水产品化学和微生物指标的检测／／232
第七讲  水产品商品化处理的成本与收益／／238
    话题1  水产品商品化处理的收益实例／／238
    话题2  水产加工发展建议／／241