茶艺服务与管理实务

副标题：无

作者：杨湧主编

分类号：

ISBN：9787564135652

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简介

简介

《21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业"十二五"规划系列教材:茶艺服务与管理实务(第2版)》分为上、中、下三编。上编：茶艺基础，主要通过对茶叶选配、用水选择、茶具组合、品茗环境营造、泡茶方法以及品饮要求等的学习，使学习者掌握作为一名初级茶艺师应该具备的茶艺知识；中编：生活型茶艺，主要通过对绿茶茶艺、花茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺和普洱茶茶艺的学习，使学习者掌握作为一名中级茶艺师应该掌握的茶艺知识和服务技能；下编：舞台表演型茶艺，主要通过对茶艺表演的编创编排要求、茶席设计的基本要素、茶艺解说词的运用以及茶艺礼仪等的学习，使学习者掌握作为一名高级茶艺师应该掌握的茶艺服务技能。在每个工作任务后设置模拟实训，在每个项目后设置项目测试，在每编后设置国家职业技能鉴定等级考核茶艺师（初级、中级、高级）的模拟考核试卷，并附有详细答案。

上编茶艺基础
项目一精行俭德修心性——茶人
工作任务一茶艺礼仪认知
工作任务二茶艺服务认知
项目二此物清高世莫知——识茶
工作任务一茶叶认知
工作任务二茶叶识别
工作任务三茶叶储存
项目三无水不可与论茶——鉴水
工作任务一选水
工作任务二用水
项目四器因茶珍而增彩——备具
工作任务一选具
工作任务二配具
项目五茶烟轻扬落花风——造境
工作任务一悉意解境
工作任务二和意造境
项目六高山流水有知音——冲饮
工作任务一冲泡
工作任务二品茗
综合考核——茶艺师（初级）模拟测试
中编生活型茶艺
项目一从来佳茗似佳人——绿茶茶艺
工作任务一绿茶详解
工作任务二西湖龙井茶艺
项目二香花绿叶相扶持——花茶茶艺
工作任务一花茶详解
工作任务二茉莉花茶茶艺
项目三最是功夫茶与汤——乌龙茶茶艺
工作任务一乌龙茶详解
工作任务二潮汕功夫茶艺
工作任务三台湾功夫茶艺
项目四汤红色艳昧最醇——红茶茶艺
工作任务一红茶详解
工作任务二工夫红茶茶艺
项目五陈年陈韵养身心——普洱茶茶艺
工作任务一普洱茶详解
工作任务二普洱生茶茶艺
工作任务三普洱熟茶茶艺
综合考核——茶艺师（中级）模拟测试
下编舞台表演型茶艺
项目一琴棋书画入茶间——舞台表演型茶艺编创
工作任务一舞台型茶艺表演认知
工作任务二舞台型茶艺表演编创
项目二雅俗共赏释茶艺——民俗茶艺表演编创
工作任务一民俗茶艺表演认知
工作任务二《长流铜壶》茶艺表演
工作任务三《擂茶》茶艺表演
项目三涤尽凡尘心自清——文士茶艺表演编创
工作任务一文士茶艺表演认知
工作任务二《将进茶》茶艺表演
工作任务三《荷香茶语》茶艺表演
项目四且吃了赵州茶去——宗教主题茶艺表演编创
工作任务一宗教茶艺表演认知
工作任务二《禅茶意蕴》茶艺表演
综合考核——茶艺师（高级）模拟测试
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