简介
《蔬菜总动员:食不可无青》内容简介：著名医药学巨匠李时珍指出：“饮食者。人之命脉也！”。科学的饮食是实践养生保健、提高全民健康素质的重要手段。《食苑健康》丛书立足于“养生当论食补”的原则，落实于家庭烹饪的实践，将现代营养学建立的平衡膳食的理论与传统饮食文化相结合，介绍了大量日常食物原料的特点、营养和养生功能。是一套不可多得的大众食疗养生读物。
古人云：“食以善人，食亦杀人！”在西方发达国家，膳食不平衡是疾病的主要根源。而对健康危害最大的是美式“洋快餐”及其他失去自然属性的食品。2002年2月15日埃菲社发自北京的报道《中国传统深受西方风尚冲击》指出：“从战国时代以来的数千年中，中国的古老传统一直得以保存，但现在却仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式……从美国那里。中国模仿到的是最糟糕的东西‘洋快餐’！”由于“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）、三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点，被国际营养学界称为“能量炸弹”和“垃圾食品”。
目录
食不可无青
叶菜类
1．佳蔬良药——芹菜
2．养血又止血——菠菜
3．养胃利小便——大白菜
4．提神健胃——韭菜
5．驱风解毒——香菜
6．补肾健胃——圆白菜
7．健脑消烦——黄花菜
8．和脾利湿——茼蒿
9．解热利肠胃——油菜
10．发表通阳——大葱
11．天赐药物——菜花
12．温中利气——芥菜
13．清热解毒——芦荟
根茎类
14．小人参——胡萝卜
15．菜粮皆佳——土豆
16．奇功异效——萝卜
17．清热养阴——笋
18．健胃散寒——姜
19．健脾固精——山药
20．健脾补五脏——莲藕
21．除烦解热毒——茭白
22．温肺化痰洋葱
23．抗癌防癌——芦笋
24．通经脉利气——莴笋
25．行气又暖胃——大蒜
瓜菜类
26．清热泻火——冬瓜
27．菜粮兼备——南瓜
28．清暑明日——苦瓜
29．药食皆佳——丝瓜
30．减肥美容——黄瓜
31．清热利尿——葫芦
32. 清润滋养——木瓜
茄果类
33．健康之果——西红柿
14．望名生畏——辣椒
15．通络敞瘀——茄子
叶菜类
1．佳蔬良药——芹菜
2．养血又止血——菠菜
3．养胃利小便——大白菜
4．提神健胃——韭菜
5．驱风解毒——香菜
6．补肾健胃——圆白菜
7．健脑消烦——黄花菜
8．和脾利湿——茼蒿
9．解热利肠胃——油菜
10．发表通阳——大葱
11．天赐药物——菜花
12．温中利气——芥菜
13．清热解毒——芦荟
根茎类
14．小人参——胡萝卜
15．菜粮皆佳——土豆
16．奇功异效——萝卜
17．清热养阴——笋
18．健胃散寒——姜
19．健脾固精——山药
20．健脾补五脏——莲藕
21．除烦解热毒——茭白
22．温肺化痰洋葱
23．抗癌防癌——芦笋
24．通经脉利气——莴笋
25．行气又暖胃——大蒜
瓜菜类
26．清热泻火——冬瓜
27．菜粮兼备——南瓜
28．清暑明日——苦瓜
29．药食皆佳——丝瓜
30．减肥美容——黄瓜
31．清热利尿——葫芦
32. 清润滋养——木瓜
茄果类
33．健康之果——西红柿
14．望名生畏——辣椒
15．通络敞瘀——茄子
蔬菜总动员:食不可无青
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