一手好茶艺

目录

第01章 地之大茶之博

寻茶识味………………………2

南方嘉木………………………… 2

中国茶区………………………… 6

外国茶区………………………… 8

中华茶艺……………………10

何为茶艺……………………… 10

分门别类话茶艺……………… 11

茶亦有道……………………15

茶道与茶艺…………………… 15

道家思想对茶道的影响……… 16

儒家思想对茶道的影响……… 17

佛家思想对茶道的影响……… 18

审评标准……………………19

茶叶审评的作用……………… 19

茶叶审评的内容……………… 19

第02章 器为父水为母

备器择具……………………24

茶具的演变…………………… 24

茶具的分类…………………… 28

选水候汤……………………47

水为茶之母…………………… 47

佳水的评判标准……………… 49

中国的活泉佳水……………… 49

第03章 茶之艺礼为基

茶艺礼仪……………………52

茶艺礼仪……………………… 52

宾客礼仪……………………… 55

泡茶礼仪……………………… 55

茶礼及茶忌…………………… 56

茶艺手法……………………57

茶壶的用法…………………… 57

茶盅的用法…………………… 58

茶巾的用法…………………… 59

品茗杯的用法………………… 61

闻香杯的用法………………… 62

盖碗的用法…………………… 64

玻璃杯的用法………………… 65

茶艺六君子的用法…………… 66

取茶的方法…………………… 68

泡茶流程……………………70

赏茶…………………………… 70

投茶…………………………… 70

浸泡…………………………… 71

斟茶…………………………… 74

奉茶…………………………… 74

品茶…………………………… 76

第04章 艺辅茶 沏好茶

绿茶茶艺……………………78

中投法冲泡西湖龙井………… 78

上投法冲泡竹叶青…………… 80

下投法冲泡太平猴魁………… 82

玻璃壶冲泡六安瓜片………… 84

玻璃壶冲泡安吉白茶………… 86

盖碗冲泡洞庭碧螺春………… 88

壶杯冲泡涌溪火青…………… 90

飘逸杯冲泡黄山毛峰………… 92

青茶茶艺……………………94

碗杯冲泡武夷肉桂…………… 94

碗盅双杯冲泡铁观音………… 97

壶杯冲泡凤凰单枞…………… 100

壶盅双杯冲泡闽北水仙……… 103

碗杯单杯冲泡金萱乌龙……… 106

碗盅单杯冲泡黄金桂………… 108

碗盅双杯冲泡冻顶乌龙……… 110

壶盅单杯冲泡大红袍………… 113

碗盅单杯冲泡永春佛手……… 115

壶盅双杯冲泡毛蟹茶………… 118

壶盅单杯冲泡铁罗汉………… 121

碗杯单杯冲泡东方美人……… 124

红茶茶艺…………………… 126

碗杯冲泡金骏眉……………… 126

碗盅单杯冲泡川红…………… 129

壶杯冲泡祁红………………… 132

壶盅单杯冲泡正山小种……… 134

壶盅单杯冲泡滇红…………… 137

壶盅单杯冲泡宁红…………… 140

柠檬红茶调饮（一）………… 142

柠檬红茶调饮（二）………… 144

白茶茶艺…………………… 146

玻璃杯冲泡白毫银针………… 146

碗盅单杯冲泡白牡丹………… 148

碗盅单杯冲泡贡眉…………… 150

黄茶茶艺…………………… 152

玻璃杯冲泡君山银针………… 152

盖碗冲泡霍山黄芽…………… 154

盖碗冲泡北港毛尖…………… 156

黑茶茶艺…………………… 158

壶盅单杯冲泡普洱茶………… 158

铁壶冲泡天尖茶……………… 162

第05章选对茶储好茶

选茶识茶…………………… 166

购茶的途径…………………… 166

新茶与陈茶…………………… 167

选茶的方法…………………… 168

茶叶储存…………………… 172

茶叶变质的“凶手”………… 172

茶叶储存的方法……………… 173

铁观音的储存………………… 175

如何储存普洱茶……………… 176

新茶的储存…………………… 176

茶叶不能储存太久…………… 177

武夷岩茶的储存……………… 177

毛尖茶的储存………………… 177

夏天储存绿茶要注意………… 178

茶叶有没有保质期…………… 178

为什么有些茶叶不是抽真空包装…………………………………180

哪些茶叶适合冰箱保存……… 180

储茶容器…………………… 181

锡质茶叶罐…………………… 181

陶瓷茶叶罐…………………… 182

铁质茶叶罐…………………… 182

紫砂茶叶罐…………………… 183

纸质茶叶罐…………………… 183

木质茶叶罐…………………… 183

不锈钢茶叶罐………………… 183

第06章博古今晓茶事

“茶圣”是谁………………… 186

茶叶是神农发现的吗………… 188

煮茶、煎茶、点茶和泡茶是什么关系…………………………… 190

“一曲离骚一碗茶”是何人所作…………………………………193

“不爱江山只爱茶”的皇帝… 193

茶马古道的由来……………… 196

“以茶代酒”的由来………… 197

云南白族三道茶……………… 197

客来敬茶……………………… 198

婚礼中的茶礼………………… 198

什么是龙虎斗………………… 199

名茶…………………………… 200