宴客也不难——跟名厨学做家常菜

副标题：无

作者：赵国梁编著，杨中俭摄

分类号：

ISBN：9787533525354

收录收藏 (0) 评论纠错

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

简介

随着人们物质生活的极大丰富，对营养美味的不断追求，家常菜的内涵也越来越丰富了，过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴，已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。　　面对着越来越丰富的家常菜，如何烹制，如何科学地食用，已经不仅仅是厨师们关注的问题了，它已经与每个家庭紧密联系起来了。本书注重了菜肴原料的普通，加工手法的简便，同时注重选取一些制作手法新颖、色香味俱佳、较为完整地保留了菜肴营养成分的菜例。本册介绍的是瓜蔬菜、花果肴、菇菌菜、豆腐菜等共43道素味菜的材料用量、成菜方式。每道菜分别由彩色效果图、材料用量表、制作工艺图，以及制作要领与成菜特点、营养成分等图、表、文三种形式的内容组成。　　名厨赵国梁详细地介绍了每一道菜的材料、制作步骤、制作要领、成菜特点、营养成分，使读者很容易就能制作出可口的菜肴，在一饱口福中食出健康。本书文字通俗易懂、图文并茂、文字简洁，不仅适宜普通的读者消费群，还适合广大厨师们参考。

冷盘
椒麻腰花
　素鲍拼三文
　宫廷红枣
　沙姜白切鸡
　日式冻鲜鲍
　素珍什锦拼
　菠萝蜜山药
　小坛糟八牛
　酱香萝卜皮
　蒜泥猪肚
热菜
　农家辣酱
　烛影鲜鱼饺　
　万紫千红
　鲍汁红烧肉
　龙凤大显富
　孔雀开屏
　苔条基围虾
　潮州咸菜烧鱼泡
　海鲜宝盒
　血糯仔排
　翅汤大鱼丸
　鲍汁素辽参
　家乡盆菜
　糟香鱼花海参片
　南瓜什菌鳕鱼脯
　油焗南瓜
飘香嗜鳝筒
　椒盐大王蛇
　香肉蒸咸鱼
　油浸蚕豆
　风沙凉瓜圈
　椒盐发财手
汤羹煲
　新派西湖牛肉羹
　家乡豆腐羹
　沙锅带鱼
　汤团野鸭煲
　美味水三鲜
　荷包白菜煲
　鱼馅面筋沙锅
点心
　南瓜疙瘩汤
　翡翠小麻球
　蟹肉小笼包
　王牌海鲜青瓜烙
　南粤菠萝炒小粽
　枸杞马蹄银耳羹
　

已确认勘误

页码	勘误内容	提交人	修订印次

宴客也不难——跟名厨学做家常菜

名称
类型
大小

用户反馈

FAQ

宴客也不难——跟名厨学做家常菜

已确认勘误

第次印刷 筛选

第次印刷